SARS加速零售业变革

　　记者 田爱丽

　　零售商在抗击“SARS”的同时，该如何将这种“商业危机”转化为“商业契机”呢？对此，百佳超级市场董事总经理冯砚祖(见右图)认为，SARS在改变中国人生活方式的同时，将加速零售业经营变革，而先行者可能会获得“非典”商机。

　　超市加速占领生鲜市场“SARS”除了给国人带来恐惧和不安之外，同时也为商家带来一定的商业契机。如，广州人喜欢去肉菜市场购物的习惯很可能受到较大的冲击，无形中加速了超市占领生鲜市场的进程。

　　绿色食品蕴涵商机

　　除一些健康产品以外，消费者对选购天然有益的健康食品，如水果及蔬菜等的需求也会大幅提升。“无公害”商品、“绿色食品”等之类的产品将成为消费者抢购的重点。毫无疑问整个市场的水准和商品的质量也间接得到提升。

　　另外，顾客对天然有益的健康食品购买多了，自然对食品种类的要求亦提升了。提高采购的专业化程度，并带动国内相关的食品行业水平，有可能是今后中国零售业发展的趋势。

　　熟食加工将流程化运作

　　同样，熟食的质量和产品的可靠性也同样受到消费者的重视。百佳专为熟食制作制订了一套严格的量的搭配标准，整个制作过程就是一套系统流程，每个员工只操作其中一个程序。因此熟食的技术、质量也依然可以得到保证，而且便于安全监控。不难猜测，SARS之后，超市对熟食加工的流程化运作有可能成为商家改进的重点。

　　体育用品可能成采购重点

　　人们以往太过忙于工作而忽视了健康，不注重平时的体育锻炼，经过“SARS”之后，商场的体育用品和器械的销量直线上升，人们最终发现健康的生活方式和观念才是最重要的。而这方面的商品也很可能成为超市杂货采购的重点。