食用油工艺新标准即将出台 市场格局变数多多

　　中新网5月7日电 据北京青年报报道，面对超市内琳琅满目的桶装植物油，除了品牌的选择，目前多数消费者还是凭着包装上写着的“烹调油”、“色拉油”或是“花生油”、“豆油”来选择。不过，预计于下半年出台的国家食用植物油新标准可能会改变人们的这种购物习惯，同时也将给目前的食用油市场格局带来不小变数。

　　明示制作工艺将成强制标准

　　据负责起草这项新标准的国家粮食局标准质量中心的有关人士介绍，中国目前使用的食用油标准还是在1986年至1988年期间制定的，从现在的市场发展和人们对食品品质的要求来看，这个标准已显过时。因此从去年8月份起，他们开始了新标准的起草工作。目前，新标准的起草基本完成，正由有关部门审核。“如果顺利的话，这部新标准应该于数月内出台，最晚也不会拖过下半年”。据介绍，对于普通消费者来讲，这次的新标准带来的最大变化就是把明示油类产品的制作工艺作为了一项强制标准来要求，不在外包装上注明生产工艺的产品将不得在市场上销售。同时，还可能出现的一项变化就是，过去只在产品上简单标注“烹调油”、“色拉油”的方式将被禁止，取而代之的是类似“一级、二级”这样的表述方式。

　　据了解，在食用植物油的制作工艺上，我国一直存在着两种方法：压榨法和浸出法。由于浸出法有产量高的特点，为不少企业所应用，但由于其工艺过程中需添加一种化学产品并会在成品油中有微量残留，对那些追求食品天然品质的消费者可能不大适合。不过这位人士强调，新标准对这两种制油工艺都不排斥，因为二者各有优势，分别满足了不同层次的消费需求。目前国家的规定中也允许用浸出法制成的食用植物油存在少量溶剂油残留，不会对人体健康构成威胁。有关部门之所以强调明示制作工艺，主要是考虑到消费者应该享有知情权。这就像不久前国家要求酱油、食醋制造企业在外包装上明示“酿制”或“勾兑”一样，尽管两种方式都是允许的，但消费者选购时更能各取所需。同时，明示了制造工艺后，不同产品在价格上有所区别也就顺理成章了。

　　食用油市场面临变数

　　尽管有关部门强调两种制油方法都是符合要求的，但业内人士指出，两种制油方法的安全、卫生程度显然有所差别，因此在日益追求食品品质的我国城市市场中，食用植物油领域的洗牌在所难免，而城市正是油类产品份额和潜力最大的市场。据介绍，由于新标准将对两种生产工艺的技术标准进行更加严格的规范，因此目前市场上鱼龙混杂的局面肯定会有所改变，一大批实力不足的食用油生产企业会因产品质量不能达标而被淘汰。但这位人士也强调，与其它产品提高技术门槛不同的是，即将面临市场变数的并非都是小品牌，一些消费者熟悉的大品牌可能也在其中。据了解，目前国内不少进口的原料油，即业内通常所称的毛油都是在国外通过浸出法生产的，相反许多国内老品牌倒是用的传统压榨工艺。因此，新标准的出台可能会给目前的市场带来一次彻底洗牌。国家粮食局的有关人士也从侧面印证了这种说法，该局一位人士透露，新食用油标准的出台是比较慎重的，因为像豆油、花生油这类大标准容易与产品进口的技术壁垒、贸易壁垒相关联，因此新标准出台前的一个很重要的环节就是与国家相关的部门沟通，以符合世贸原则。

　　据有关部门介绍，目前我国食用油市场销售额为1000多亿元人民币，国内各类食用油生产企业达16000多家，在市场上叫得出名的品牌就有500多个。而且国家有关部门曾作出预测：中国油脂缺口每年正以3%至5%的速度增长。

　　2003年度主要油脂进口关税配额表

　　品种关税配额数量(百万吨)超配额关税(% )

　　豆油2 . 8 1 8 4 1 . 6

　　菜籽油1 . 0 1 8 6 4 1 . 6

　　棕榈油2 . 6 0 0 4 1 . 6

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　　在食用植物油的制作工艺上，我国一直存在着两种方法：压榨法和浸出法。压榨法就是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，这是我国比较传统的一种制油方法，但存在出油率低的缺点。浸出法则是将一种被称做“六号抽提溶剂油”(俗称六号轻汽油)的原料与粉碎后的油料进行充分混合后再进行油脂的抽提，这种方法产油率较高。但由于六号轻汽油属于一种石油化工产品，并会在成品油中存在微量残留，因此浸出法生产的食用油品质不如压榨油纯。