北京4月餐饮营业额下降近半 一度出现关店热

　　商报讯(记者刘昊)记者日前从中国烹饪协会了解到，由于非典型肺炎的出现，全国餐饮行业遭受很大的打击，北京甚至出现了“关店热”。预计今年全国餐饮企业营业额将无法实现去年订下的6000亿元的预计目标。

　　中国烹饪协会副秘书长边疆告诉记者，我国餐饮业营业额去年首次突破5000亿元大关，达到5090亿，比2001年增长了16.6%。中国烹饪协会按照这个发展势头，预测今年全国的餐 饮业营业额将达到5800亿，并很可能突破6000亿元大关。但是由于非典疫情的突然爆发，全国餐饮行业受到了很大的冲击。北京、上海、广州等餐饮发展的重点城市统计的餐饮数据都比去年同期有很大的下降。因此，今年突破6000亿的预期目标将很难实现，甚至完成5800亿的目标也有很大难度。

　　据了解，北京今年第一季度的餐饮营业额还比去年同期上涨了10%。但是进入4月以来便开始下降。根据最新数据，北京本月各企业的营业额比去年同期下降了将近一半，上海和广州也比去年下降了将近1／3。

　　据悉，从本月22日开始，京城的餐饮企业出现了一股“关门热”。由于营业额下降，无人进店就餐，还要维持正常的水电人工开支，同时还要保证自己员工的身体健康等等成本投入，大多数餐厅的老板选择了在这样一个非常时期关门停业。很多没有停业的餐厅由于就餐客人稀少，也关闭了部分营业面积。

　　对此，边疆分析认为，由于每年的五六月份商务活动频繁，所以餐饮营业额上升很快，是餐饮的旺季。但是由于今年的特殊原因，旺季不旺，即便是非典之后，营业额上升，今年也很难完成去年的目标。

　　据悉，中国烹饪协会为保证非典期间消费者外出用餐的安全，已给全国各餐饮企业发出了保证食品卫生的六项倡议，并正计划将倡议上升为行业标准以保证消费者和餐饮从业人员的健康。