北京餐饮业调查报告出炉 个体户“炒”出大买卖

　　本报讯(记者杨滨) 北京市统计局、市商委、市工商局、市卫生局、市私营个体协会近日公布了对全市餐饮业进行的调查结果，用数据描绘了北京食肆遍布、美味丰盈的餐饮业状况。

　　调查结果显示：2002年实现餐饮业营业收入突破100亿元，达到112.4亿元，增长幅度为16.4%。其中，个体餐饮户占全市总户数的七成多。

　　近年来，一批大型商业、科技园区、CBD商务中心区、使馆区和金融街都集中在四环路以内，带动了老字号、名牌餐饮集中落户在城近郊区，使城近郊区在餐饮网点建设和实现零售额上占了绝对优势。半数餐饮企业在三环路以内安营扎寨。调查显示：本市三环路以内共有餐饮企业2422个，占全部餐饮企业的50.2%。按零售额来看，二环、三环之间餐饮业所占比重最大，增长也最快；其次分别是二环以内，三环、四环之间，四环以外。

　　调查还显示，2002上半年，国有、集体餐饮企业零售额为6.9亿元，占全市的12.1%；有限责任和股份有限公司7.5亿元，占13.1%；港澳台投资和外商投资企业16.3亿元，占28.5%；私营企业8.9亿元，占15.5%；个体餐饮14.3亿元，占25%。由此可见，个体经济比重最高，港澳台商投资、外商投资企业和私营、个体经济的比重均已超过国有、集体经济，成为支撑餐饮业发展的重要力量。

　　快餐深得上班族的欢心。中式快餐如马兰拉面、永和豆浆；西式快餐如肯德基、麦当劳等，在北京的大街小巷如雨后春笋般发展迅猛，各展其能。据调查显示，全市共有中式快餐馆、西式快餐馆621家，占全部餐饮企业的12.9%，虽然所占比例不大，但零售额却增长快速。调查中发现，经营早点的企业仍然较少。调查显示，本市经营早点的餐饮企业只有1193家，占全部餐饮企业的24%，不到四分之一，供应仍不能满足需求。

　　虽然国有企业在规模上大于外商投资企业，但在经营效果上却远远不如对方。本次调查结果显示：截止到2002年6月底，本市国有餐饮企业共有573家，营业面积23.6万平方米，餐饮人员达1.4万人；比外商投资企业多236家，营业面积多8.7万平方米，人员少0.4万人。然而2002年上半年外商投资企业实现零售额12.4亿元，是国有企业的2.1倍，占全市餐饮企业的21.6%，而国有企业仅占7%；在大中型餐饮企业零售额排行中，前5名就有3家外商投资企业，增长幅度最高达32%、最低达17.1%，而国有企业只有两家，增长幅度也只有10.5%和2.7%。