丛笙

　　当“汉堡包”等洋快餐在我国大城市及经济较发达地区普及且越来越火爆的时候，在西部地区尤其是西北省区中小城市却遭到冷遇。笔者所在的河西走廊地区是甘肃省经济较发达地区，近年来该地区焙烤业发展迅猛，于是“洋快餐”也加入了其行列，但命运却十分凄惨。笔者所在县前年出现了第一家洋快餐店，但生意却不好，不仅不赚钱，最后连房租费也 交不起，只好关门停业。30公里外的张掖市是甘肃省较发达城市，这几年“洋快餐”在该地发展较快，但普遍经营不佳。尽管商家采取了各种优惠措施，但效果还是不好，有的也“夭折”了。笔者经常去省城兰州市，据调查，兰州市的洋快餐经营与其他经济较发达地区相比，也是惨淡经营。西北地区中小城市的洋快餐为何热不起来？据笔者了解，主要有以下原因。

　　一是消费者对洋快餐不甚了解，由于信息、经济发展和观念等方面的差异，目前在西北地区中小城市居民中，大多数人看洋快餐还是陌生面孔，少数人也只是通过媒体或外出知晓一些，真正接触洋快餐的人少而又少。不认识、不知晓、不了解、少接触是洋快餐遭冷遇的关键。

　　二是洋快餐价格太高，与群众实际消费水平有差距。一个汉堡包要价3.5元、4元，甚至更高，这对工资收入低的老百姓来说是高档消费了，这是制约洋快餐生存的主要障碍。一些老百姓消费不起洋快餐，只好食用其他焙烤快餐。此外西北地区人口稀少，也影响了洋快餐的发展。“尝鲜”的人并不是洋快餐的主力军。

　　三是味道不佳。洋快餐要与中式快餐有明显不同之处，尤其是味道必须有特别之处。可眼下在一些中小城市的洋快餐店，由于造价、技术不到家，其味道和式样与中式快餐没两样，只不过披着一个“洋外衣”罢了。花高价去“尝鲜”，味道又不过如此，这样的后果使消费者越来越少，直至无人问津。

　　洋快餐要想在一些中小城市得到消费者青睐，笔者认为首先要大力宣传，让消费者认识、了解并接受。可通过免费品尝，打折销售，买一送一，有奖促销等方式让不识洋快餐的消费者加入其中，增强洋快餐在消费者心目中的位置；二是价格要适宜，不能借“洋”抬高价格，要根据本地群众收入水平制定营销策略、消费价格和消费方式，不能让高价吓跑消费者；三是加盟店必须是货真价实的“舶来品”，必须做正宗的洋快餐，否则好奇的消费者在“尝鲜”之后就不会再跨进门槛了。