新华网北京7月23日电(记者丁洪亮)过去十年间，国内白酒企业历经了川酒北上、鲁酒兴起、皖酒崛起、豫酒冲 击、苏酒振兴、贵酒改组等一系列事件。但时间推演到了2002年，随着国家政策、市场环境的改变，风行一时的白酒经营 模式遭遇挑战，酿造技术和饮酒习惯也受到新模式的冲击。在经历了消费税政策调整带来业绩下滑的痛楚后，白酒企业出现两 大变化：一是转向争夺高端市场，力求规避新消费税政策的负面影响，提高产品利润率。目前我国白酒行业的产业政策是“控 制总量、调整结构、扶优限劣、降耗节粮”，这一政策 对生产中高档白酒产品的企业相对有利，可惜太多太杂的“高端”品牌 使相对固定的高端市场陷入了一场恶战，谁能保住牌子和市场还不好说。二是热衷业外投资，通过产业转型和重组，实现“东 边不亮西边亮”。在尚有一定利润保障及资金较充沛的情况下，通过产业转型寻找新的利润增长点，被业界视作明智之举。去 年年底，茅台斥资3000万元完成了对河北昌黎某葡萄酒公司的收购，进入了葡萄酒产业。同时，全兴股份、宁城老窖、沱 牌曲酒、河套酒业等白酒企业也纷纷向行业外伸出了触角。其中全兴股份、沱牌曲酒与高校及科研机构合作，进军生物工程领 域；河套酒业则看好饮料业，目前该集团正与露露集团联手开发枸杞饮料。然而从目前情况看，白酒业的转型初衷与现实的差 距甚远，已付诸实施的多元化投资大多收益甚微，甚至还出现了亏损。“入世”给中国白酒业带来的影响更多地是来自游戏规 则的改变。有关人士认为，WTO的规则有利于白酒行业的竞争逐渐走向规范化，使国内酿酒企业更好地参与国际竞争。同时 ，在客观上也有利于白酒行业借鉴国际上蒸馏酒生产的先进技术、管理经验和外国资本，促进我国白酒企业的技术改造和结构 调整，提高酒质稳定性和贮酒、灌装等技术水平以及新产品的开发水平。与此同时也带来了挑战：洋酒大都在40度左右，饮 用方式比白酒灵活，加冰或加水调兑后，酒度也随之降低，这比较适合现代饮酒文明的发展趋势。而我国的蒸馏酒生产，在设 备和方法上是传统式的，酒精收率只有80％至90％，香味物质的收率还不到50％，影响了产品质量的提高和成本的降低 。另外，国际市场的跨国酒类集团，在资金、品牌、人才、技术、营销等方面占有优势，并具有丰富的国际市场竞争经验，我 国企业在这方面尚有较大差距。“入世”已有半年，在白酒市场感受到的冲击并不明显，这也正常。因为在多数高新技术产业 及机械、电子、汽车等方面，产品与产品之间的对抗非常明显，而白酒行业短时期内是不可能形成大的产品竞争的。就像中国 白酒要成规模地进入国际市场也是不可能的，在短时期内洋酒取代白酒也不可能。这在生活习惯、饮食习惯受西方影响较大的 日本和我国台湾就能看出：日本人大多数仍然饮清酒，而台湾岛内一年的白酒消费问总量却在600亿台币左右。饮食文化作 为全球经济一体化以后的文化多样性的特征，是不可能随着经济一体化的进程同步一体化的，这不是产品的低成本或者是什么 先进的营销手段就可以做到，因为它是饮酒文化。目前最大的危机是绝大多数企业还没有完全从习惯中走出来，规则和意识上 并没有接轨，比如现在市场上的白酒，你明白标识是五年陈酿、十年陈酿，或者是什么三星、五星，你必需有五年、十年陈酿 的证据，或是三星、五星的品质在文字上的表述方式，如果不是，有一天将被以欺诈罪名起诉。这两年，白酒业买断品牌的经 营模式暴露出诸多弊端，不断爆出的终端销售黑幕更让人乍舌不已，处理其中的个别纠纷无异与扬汤止沸。清醒过来的中国酒 业大王宣布了其2002年“瘦身”计划：五粮液集团旗下的67个品牌中，有50％的品牌正在被淘汰；集团下属服务公司 的10多个白酒品牌，都将被砍掉。五粮液将重点扶持旗下的蜀粮醇、金六福、浏阳河、京酒等10个白酒品牌，在资金、生 产、销售方面给予优惠政策。白酒业在创新或开发新品时，还在受消费观念和白酒香型限制。自古以来，白酒就是“酱、清、 凤、浓”四大基本香型，到了今天好象依然不见有什么大的创新，反而形成白酒产品创新就是一股劲地往包装比秀、价格比拼 、概念炒作等路子上钻。“包装比秀”、“价格比拼”的盲目跟风，又导致譬如你出10年窖藏价格在200元的酒，我就会 有15年300元的酒；你用磨砂瓶带纸板包装，我就用陶瓶加高密度板包装，全然不顾自己到底具不具备生产窖藏年限的酒 ，甚至一些地方的个别酒厂连一个窖池都没有，居然标称自己10年陈酿；有的产品“基酒＋食用酒精＋蒸馏水”的构成成本 不过3～5元／斤，而加上一个十分时尚的包装，零售价却在70～100元不等。我国白酒市场上最常见的产品可能就是什 么“王、贡、霸、圣”，当然还有“妖、魔、鬼、怪”，酒厂不论大小，产品名称却叫得令人发悚，大有名不惊人死不休的架 势。白酒是我国传统手工产业，酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产 量的话，困难非同一般，如茅台、泸州老窖等酒虽经过百年发展，其产量不过年3万吨左右。今年，给白酒减毒又成为热门话 题，减轻对人体健康损害的白酒要具备三个特征：一是保持白酒的传统风格；二是不因加入功效物质而产生新的毒害；三是在 同一条件下有明显减轻肝损伤的作用。这种白酒被称为“健康白酒”。专家认为，白酒产品向低度、低毒、低损害方向发展， 是中国传统白酒发展的必由之路。其实，这也是白酒业界应对洋酒挑战的自然反应，传统与现代的结合从今年开始有了新的含 义。我国目前有大大小小的白酒企业3.8万家左右，其中骨干企业5400家。政策调整、入世、营销模式、产品创新，白 酒市场正经历阵痛，但百姓还是喝酒没商量，毕竟已经喝了几千年，只要有喝酒的人在，就有机会，变局本来就是时机！(完 )

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