-成功秘笈

　　老字号的历史文化底蕴带给东来顺巨大的品牌优势，在涮羊肉行业中的老大地位更使东来顺如鱼得水。1996年，“老字号”东来顺走上了连锁经营的“洋”路子，经营规模和营业额随之猛增，可谓如虎添翼。目前，东来顺在全国25个省市拥有96家连锁店和直营店，在北京已经有了20家店。东来顺的成功源于四大要素：质量、价格、服务和品种。

　　在昨天由中国连锁经营协会主办的第四届中国特许加盟大会暨展览会上，老字号东来顺成了众多加盟商争抢的对象。老字号东来顺也瞅准了商机投身连锁经营，“涮”出了可观的利润。对于口袋里有闲钱的投资者来说，投身东来顺的连锁经营“涮”一把，不失为一个好的选择。

　　-100万元开家东来顺加盟店

　　在昨天举行的特许加盟大会上，北京东安饮食公司东来顺连锁总部经营发展部部长丛培国介绍说，申请加盟方所在的城市要具备稳定的消费群体和消费水平，经营者必须具备一定的经济实力和餐饮管理经验，还要严格遵守民族政策，并且加盟店的营业面积要在500平方米左右。东来顺总部还将对加盟商的选址、经济实力、经营能力、市场消费、企业信誉、资信及是否遵守民族政策等进行实地考察。签订连锁合同后，加盟者要向总部交纳第一年的商标使用费和加盟保证金，再加上简单装修和设备投入，预计初期投资100万元左右，一年即可收回投资，毛利达到每天营业额的45%。

　　严格挑选加盟商的东来顺也对加盟商提供很多帮助。在开店之前，总部负责人将在全国进行统一的广告宣传，负责协调加盟店有偿购置东来顺的专用机器设备、羊肉、调料等，并派出技术人员。同时，经过多年的摸索，东来顺已经有了一套独到的选址方案，能够帮助加盟方根据不同城市的人口和消费水平最优选址。

　　1998年，东来顺单店日销售额7.4万元的最高历史纪录被突破，此后这一纪录曾20次被刷新，2001年10月3日达到15万元。

　　-连锁经营使老字号焕发青春

　　丛培国介绍说，1995年以前，东来顺试图扩大经营，陆续开了不少分店，先后投资80多万元。但由于对这些分店只开不管，经营各搞一套，质量无法保证，到1995年，只收到80多万元牌匾费，不到应收款的4%，还欠贷款、亏损、挂帐共达1250万元。

　　1996年6月，东安饮食公司筹备成立了北京东来顺连锁总部，开始向全国征召加盟。丛培国介绍说，将连锁经营引入中式餐饮是一个巨大的改革，解决了中餐标准化的问题，羊肉、调料、特色菜品都实现了标准化，同时可以将品牌成功复制到加盟餐厅中，扩大了市场份额。老字号的历史文化底蕴带给东来顺巨大的品牌优势，在涮羊肉行业中的老大地位更使东来顺如鱼得水。东来顺的经营规模和营业额随之猛增。目前，东来顺在全国25个省市拥有96家连锁店和直营店，在北京已经有了20家店。东来顺的成功源于四大要素：质量、价格、服务和品种。

　　据悉，北京东安饮食公司已就“东来顺”字号及其涮羊肉原料等11种商标在马德里协定46国和其他一些国家进行了注册，东来顺海外连锁店的店址也在选定之中。

　　-文/李新丽

　　-投资预算表

　　(以在大城市开一家营业面积500平方米的店面为例)

　　商标使用费20万元

　　加盟保证金20万元

　　简单装修和设备60万元

　　广告促销费年度商标使用费的15%

　　-每月营运表

　　(以在大城市开一家营业面积500平方米的店面为例)

　　人工5万

　　租金5万

　　营业额30万元

　　毛利13.5万元(营业额的45%)

　　-风险提示

　　开饭馆首要的是选址，地理位置不好就注定要失败，选址要根据城市规模、人口数量和消费水平而定。而且清真食品的要求比较严格，投入也相对大些。目前餐饮业竞争异常激烈，比如要在北京的北城开店就要做好打硬仗的准备，在南城开店虽然房租便宜些，但消费水平也会相应下降，究竟是赔是赚还得好好算算。

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