-本报记者 乔国栋

　　学习国外：树屠夫新形象

　　双汇掌门人万隆有一次到上海，上海经贸委主任说上海有五十多家屠宰企业，并带着他去看了看农贸市场，那么大的一个国际性都市，批发市场里屎尿乱流的不卫生现象仍然比 比皆是。作为“中国最大的屠夫头子”，万隆内心的愿望就是要改变屠夫“一把刀、一口锅、一根绳”的传统形象。

　　万隆认为，要改造国内的肉类市场，就必须学习国外的先进技术和管理经验，引进先进的设备，把企业改造一步到位，达到国际水准。比如现在双汇的屠宰，都是计算机管理。宰一头猪，它来自于哪里，这头猪有什么毛病，是怎样处理的，都要输入微机。双汇现在的屠宰车间，已经达到班宰五千头，两班一万头的规模。

　　连锁扩张：终结私宰市场

　　连锁店不是万隆的发明，但肉类连锁店是万隆的发明。双汇的连锁店布到哪里，哪里的个体户就会惊呼“狼来了”。

　　双汇连锁店在河南做了一百五十家，每天平均接待顾客8万人次，每月接待消费者240多万人次，老百姓把它们称为样板店、放心店。

　　万隆讲：“我们参与连锁经营，目的就是要改变中国沿袭几千年的沿街串巷叫卖的不卫生做法，进入商业，为消费者提供安全放心的肉食品。再者，我们具备了大工业支持连锁店的条件。我的配送系统，一天几十部车，不管刮风下雨，哪一个店几点几分到，每天都有记录，你晚到了必须说出晚到的理由。”

　　双汇连锁店产品的法宝是“干净卫生”。万隆介绍说：“我们这一刀下去，先把它蒸馏，就像洗桑拿一样，把它身上的毛孔蒸开；把毛刮掉进行清洗，清洗以后，用液化气燎毛，把毛全部褪干净；之后，进入一个80度以上的热水池；我们扒了内脏，清洗干净，进入一个制冷间，零下30多度，这也是一个脱酸的过程。你个体户的卫生怎么能比得上我们呢？”

　　一头猪，如果个体户卖，大企业就没有优势；只有通过精细加工，才能降低成本，才能发挥大工业的优势。在双汇，现在一头猪可以搞到两百多个品种，肉制品有五百多个品种，随着双汇的连锁店，每天鲜销。

　　万隆讲，私宰肉、死猪肉，在全国就是很普遍，要改造这种肉类市场，你就要把国外的冷链生产、冷链运输、冷链销售一步到位，让它确确实实看起来是放心肉、是干净肉。他断言：中国肉类市场、肉类工业变革的时代到了。

　　在全国开设连锁店，万隆把它当作一个使命来干。今年双汇要在全国建五个到六个厂，给他们的连锁店配送货物。万隆宣称：“只要有厂子的地方，就要有我们的连锁店。”河北的唐山、湖北的宜昌、湖南的岳阳的生产基地已经开始兴建，不久，广东、江苏、山东、浙江都要设厂。今年还要在上海筹建一个和漯河双汇一样规模的班宰五千头，两班一万头的厂子。

　　唐山的屠宰场和肉制品加工厂3月份已经开工了，9月份可以建成，10月份投产。届时将在京津唐地区开300家连锁店。他表示：今年不仅要开发京津唐地区、珠江三角洲、长江流域，还要沿着京广线包括武汉三镇向东突进，从北京到广州。明年将要开发东北。到2005年，双汇要在全国建2000家以上的连锁店，每天将接待顾客200万人次，一年接待7.3亿人次。如果进度快，将会干到3000家到5000家。与连锁店相配套，在全国建设40个屠宰厂和40个肉制品加工厂，使双汇的肉制品产量，由现在的日产1500吨上升到3600吨，年消耗生猪由现在的1000万头上升到3500万头，确保连锁店的货源供应。去年双汇是8个亿的利税，到那时，双汇要达到50个亿。去年双汇是90个亿的销售额，连锁店占10%多一点，以后要占到50%到60%。

　　借船出海：意在全球市场

　　2月22日，双汇和世界第四、日本最大的肉类加工企业——日本火腿株式会社签订合作协议，双方出资25亿日元建立生猪、种猪、商品猪养殖基地，该基地将占地926亩。此次合作成功后，3年内日方将增加投资到100亿日元，养殖规模将由10万头上升到100万头，并拟建一个2400万只良种鸡养殖及配套屠宰加工基地。

　　万隆讲：通过此次合作，双汇集团的大农业产业链已基本形成，真正实现了“生产到源头，销售到终端”的国际先进肉类流通模式，生产加工的产品部分销往国内，另一部分返销到日本及其它市场。万隆介绍，此次合作还有一个更重要的意义，那就是可以利用日方的全球销售网络行销双汇产品，使双汇产品从中国走向世界，预计2002年，双汇集团的与日出口额将达到3000万美元。通过与日本的合作，万隆估计“我们现在一年出口四千多万美元，明年力求超过一个亿”。

　　4月13日，在河南经济贸易洽谈会上，双汇集团又和美国著名的大企业杜邦公司签订了4亿人民币的合作意向书，共同开发种植业项目。万隆透露：“杜邦和我们的合作是大豆蛋白的深加工，包括大豆种植，还有大豆蛋白的后续加工。合同签了以后，我就要在漯河征4万亩地种大豆，我要把美国的哪种种大豆的技术搬倒中国来。和美国没有什么差别，完全机械化。”

　　项庄舞剑，意在沛公。万隆解释：“我这一次为什么要引进国外的两个大企业？我们和他们合作，目的是引进他们的技术，引进他们的市场，把他们的品牌用足用够，把他们的技术用足用够。出口时，我们要把他们的品牌和双汇的品牌组合在一起，杜邦公司和日本那家公司的品牌是国际性的，这样用他们的品牌带动我们的品牌。”

　　万隆对记者意味深长地说：“我现在正在和国外的‘大屠夫头’抗衡。”

　　双汇何时正式进军海外市场，和国际“屠夫”正面一决雌雄？万隆的答案是：“最早今年下半年，最迟明年上半年，我们就要开始考虑在国外设厂。我们主要是先考虑东南亚和日本。为什么在东南亚设厂，主要是我们用鱼肉比较多，那里的捕渔业比较发达。另外我们还准备到美洲、美国去办厂。我们在国外设厂有利于廉价原材料进口。”

　　万隆很谨慎：“我们设厂会一个一个来，因为我们对国外毕竟还不是太熟悉。交点学费可以，但不能太多。如果弄了几个失败了，我们的士气就不行了。我们不会走海尔的路子，四处设厂，我们要弄一个成一个。”

　　万隆的目标很大胆也很实际：“2005年我们要实现产值400个亿，到2010年，要实现超千亿。”

　　他说：“我就有一个目的，那就是我这个企业要越做越大，我这个企业要随着我的年龄的增长而壮大，双汇要做一个百年双汇。”

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