本报记者 楚益祥

　　日前，已在北京畅销9年的卡夫酸奶宣布将彻底退出市场，由生产卡夫酸奶的北京三元华冠食品有限公司的“雪凝”逐步替代“卡夫”，并在“五一”之前替代完毕。

　　据悉，去年初，北京三元食品公司以900多万美元收购了北京卡夫食品公司外方的85％ 的股权，卡夫在中国市场上与酸奶的缘分就此了结。收购后，三元公司希望卡夫品牌能实行平稳过渡，在缴纳了品牌使用费后，三元华冠公司得以继续使用卡夫商标。这份合同时下已经到期，至此“卡夫酸奶”正式挥手作别北京。

　　有关业内人士认为，雪凝替代卡夫不单单是一家跨国公司的简单退出，而是意味着国产品牌逐渐在乳品领域确立了霸主地位。由于酸奶保质期短，原材料采购和市场销售都不宜离厂太远，国产品牌就有了得天独厚的竞争优势，如三元、伊利、光明、蒙牛等都就近建立了自己的鲜奶供应基地，原料供应充足而且价格优惠；国内企业的劳动力成本也比外资企业低得多。

　　当国产品牌已成我国乳品市场霸主的同时，相互之间为争夺市场份额而展开的“圈地之战”也开始愈演愈烈。

　　就北京市场来说，由于京津地区是我国的第二大城市群，也是全国最大的液态奶消费市场之一，市场的容量潜力巨大，逐渐成为国内乳业巨头的必争之地。早在1999年，上海光明就在北京建立了北京光明健康乳业有限公司，产量也由日产4吨膨胀到了70吨。国内乳业三强之一的伊利也于一年前在密云建厂，要在京城市场中占领一席之地。至此，全国乳品业的三巨头都在北京建立了各自的产品基地，并将在北京市场竞争所必须的市场供应链缩至最短。

　　去年12月份，沪上乳业“霸主”光明又与北京林河工业开发总公司正式签约，双方总投资1.4亿元，在顺义开工建造全新的乳品工厂。新厂明年下半年投产，预计日产奶300吨，年创产值两亿元，年利税2568万元。而光明此举的目的，绝不仅仅是以此在北京的乳品市场上占据一席之地，特地从上海赶来参加新厂开工仪式的光明乳业总经理王佳芬面对记者，毫不讳言光明的真实意图———“要做北京乳品市场的第一！”

　　据了解，北京的乳品市场每天的牛奶吞吐量近千吨，北京牛奶行业老大———三元公司的日产销奶量近700吨，对于光明的二次“入侵”，三元并未表现惊慌。事实上，近两年里三元也未停止扩张的步伐，今年他们就收购了天津静海、保定容城两家当地乳品厂，他们表示，随后还将到内蒙古奶源基地锡林郭勒盟投资建厂。

　　在我国另一个乳品消费大城市上海，近年来，也是各路国内乳业“诸侯”云集沪上，乳品市场由光明奶的一枝独秀也变为了百花争艳，市民喝奶也能获得品种更齐全、价格更实惠、服务更周到的享受。

　　据有关部门统计，上海人均消费牛奶为全国平均水平的4倍，居国内首位。巨大的消费市场为各路乳业“诸侯”所看好，纷纷前来抢滩。浙江“均瑶”将总部迁到上海，南京“卫岗”在沪建立分公司，内蒙古“蒙牛”前来开设营业所，据不完全统计，迄今已有数十家乳制品企业落户本市，昔日“光明”一统本地市场的局面已被打破。

　　各路“诸侯”云集沪上，纷纷推出自己的“拳头”产品，使乳品市场日趋繁荣，新品种层出不穷。现今乳品市场，保鲜牛奶、酸奶、超高温牛奶、高钙奶、特浓奶、三元奶、果粒酸奶、脱脂奶、真元奶等，品种达百余个。“蒙牛”公司号称其鲜奶“来自内蒙古大草原，绿色天然无污染”，获得国际绿色环保批文，有牛奶中的“草鸡蛋”之誉。消费者也可根据自己的需求选择乳制品，女青年想护肤养颜，可选芦荟酸奶；高血压患者要合理营养结构，可选脱脂奶；婴儿有助长奶、婴儿奶粉；老年人有高钙奶、功能奶。

　　激烈的市场竞争使乳制品增多，市民在价格上也得到实惠。为赢得消费者，各乳品企业想方设法降低生产成本，使乳制品价格日趋合理。例如：200毫升鲜奶的售价，一般在1至1.3元之间。全佳、均瑶等在“屋顶”型包装鲜奶上，积极开发中低档产品，950毫升“屋顶”型包装鲜奶的售价分别为4.95元和5元。一些乳品企业还推出“非当天鲜奶两包捆绑降价销售”，使“屋顶”型包装鲜奶的售价比同量的瓶装便宜1至4角钱。

　　各乳品企业还积极在服务上下功夫，让消费者喝奶更方便。如今，本市送奶网络四通八达，销售站点星罗密布，人们想饮用乳制品随时随处可得。两年前，上海“光明”首先推出“送奶上门、免费为饮户安装奶箱”的举措。没多久，南京“卫岗”就向“光明”叫板，除让饮户享受“光明”一样的待遇外，还实行“先喝奶、后付费”。今年来沪的“蒙牛”更是采取“上午订，下午送；下午订，隔天送”的便民服务措施，并在新村、菜场、社区设点，让市民先品尝、后订奶。“康琳”则每天上、下午两次把各种乳制品送到大专院校，供师生选择。最近，“光明”又推出新举措，将免费为饮户安装的15万只普通奶箱改成保温奶箱，箱内温度保持在4至6摄氏度，饮户无需担心受热造成乳制品变质。

　　“九五”期间，我国乳品行业大型企业集团迅速崛起，产品市场占有率迅速扩大，形成了一批国内著名品牌。以上海光明集团为例，1996年其液体奶产量为13万多吨，实现销售收入8.3亿元，而2000年达到36万多吨，实现销售收入23.4亿元。“光明、三鹿、伊利、完达山”被国家授予“驰名商标”。随着生产集中度的提高，规模经济效益更加显现，市场消费进一步向名牌倾斜。据中国乳制品工业协会的最新统计，2000年按销售额排名前十位的企业，液体奶的市场份额约占全国总产量的62％，奶粉销量约占全国奶粉总产量的33％。

　　强手如林谁能胜出？目前，我国奶业加工企业有1500余家，其中年销售额500万元以上的有359家，上亿元的12家。伴随乳品业的快速成长，生产企业不断扩张，在“圈地”过程中出现短兵相接，在山东，去年3月以来，各乳业品牌为争夺本地乳品市场已经“短兵相接”。8家乳品企业不得不在济南发表行业自律宣言。《宣言》认为“砸竞争对手奶箱、地方保护等不公平竞争手段让企业和消费者都蒙受了损失”，要求在山东境内经营的乳品企业坚持“公平、公正竞争”原则，决不能出现损害消费者和其它同行合法利益的不正当行为。

　　近年来，乳业是我国食品工业中发展最快、成长性最好的产业。从1978年到1998年的20年间，全国奶类总产量增长了7.7倍，年平均递增率为11.6％。2000年，我国鲜奶产量1082万吨，比前一年增长34％。作为农业大省的山东，去年奶类产量达80万吨，产量增幅超过20％。

　　伴随行业的快速成长，企业的扩张欲望空前高涨。比如，在经济发达的长江三角洲地区，以各自的城市为大本营，南京卫岗牛奶送到南京周边和上海，上海光明牛奶送到南京和江苏其它地方。但是，因为距离远，运输成本大，产品质量难以保证。南京奶业集团先后在泰州、江阴、新沂、上海建立牛奶基地，就地生产加工就近销售。上海则在江宁县建立基地，与南京牛奶一争高下。去年8月，打听到上海光明将进军安徽第二大城市芜湖后，南京卫岗抢先一步兼并了芜湖乳品厂，以此为基地向皖南、皖北推进。

　　为扩大市场份额，上海的光明将采用特许加盟的方式，只要能够达到光明的生产加工要求，就许其加盟，为此，业内人士称“光明的投资相当可观。”

　　而伊利总部销售部有关人士则对外宣布，年产值在1亿元以下的乳制品企业都应是兼并的对象。有资深人士也指出，无菌水奶厂商的利润约40％—50％，一般厂商与代理商或销售商各占20％。伊利有关人士称：国内的流水线基本都是进口的，因此生产水平、包装水平及产品质量相差不远，关键是价格。当下最关键的是建立企业自己的销售通路，降低销售利润空间，跳过代理环节。

　　《市场报》 (2002年04月15日第五版)

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