业内人士认为：中式快餐企业应从洋快餐全面本土化所取得的业绩中得到启示

　　本报记者朱鹰报道　从下周一起，肯德基将在洋快餐中首开先河，推出中式快餐最具代表性的食品——米饭。肯德基将此款米饭命名为“寒稻香蘑饭”，它是在米饭上浇盖蘑菇蔬菜汁，每份重180克，售价仅4元。据了解，肯德基此前在香港的门店已有蘑菇饭和鸡茸饭出售。

　　“寒稻香蘑饭”是肯德基继“榨菜肉丝汤”后在内地市场推出的又一款中式快餐。去年7月，该公司推出了中国口味的“盐酥半翅”，8月份又推出了配有中式五香牛肉、橙香排骨和维吾尔烤肉口味调料的“薯条摇摇乐”。很显然，肯德基加快了食品本土化的步伐。同样，麦当劳也一直在研究中国消费者的“口味”。

　　新品不断上市是否是保持竞争优势的一种重要手段？肯德基中国公司徐真表示：“肯定是。”她说，如果消费者每次到店里吃到的都是同一种食品，那最好的品种也会被吃厌。

　　制作中式快餐本来是本土企业的优势，为什么本土企业不推出新品来吸引消费者呢？中国烹饪协会副秘书长边疆遗憾地表示，目前中式快餐规模小，开发新口味食品成本高，这导致新品难以商业化；一家店一个味，也是新品开发的巨大障碍。

　　但是，在竞争中遥遥领先的洋快餐尚且在不断进取，中式快餐岂能停滞不前？边疆认为，还是那句老话，中式快餐一要规模化，没有规模，一切都谈不上；二要提高管理水平。像肯德基在中国从1987年的一家店变成现在的600多家店，也是从没规模发展到有规模，其发展的根本还是得益于科学、现代化的管理。

　　　不管怎样，当人们从下周一开始品尝4元一份的肯德基“寒稻香蘑饭”时，中式快餐的经营者们是否能从中得到一些启示呢？

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