长江日报(记者危剑侠、实习生柳姗)

　　老字号捆绑连锁新理念，蔡林记第一个吃螃蟹，但出师未捷，一年之内折了30家。昨日记者获悉，有着80年历史的谈炎记水饺馆已正式复出。

　　谈炎记是武汉专营特色水饺的老字号风味小吃。1920年黄陂人谈志祥在汉挑担小卖， 其水饺皮薄馅大汤鲜，很快打响名头。当时与老通城豆皮大王、四季美汤包大王、老大兴园鱼大王并称为武汉地区“四大天王”。

　　今年5月，一度销声匿迹的谈炎记，将“旗子”传给了武汉新联智餐饮管理公司。经过几月酝酿，9月，全新包装的谈炎记样板店，在毗临老店处的利济北路悄然开业。商店式透明玻璃门与窗，室内橙与白搭配，欧美音乐缓缓流动，传递着一种整齐、干净的现代气息。几块棕色匾牌，风景依稀似旧年。

　　借鉴蔡林记，新联智的连锁战略是：先调查，全市布阵，制好游戏规则，再“相”店，定向招商。“一年最多开6个店，做一家要成一家。”

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