在中国，传统的食用油是大豆色拉油和花生油，但是，一场由粟米油引起的食用油健康升级正在悄然进行。据报道，粟米油正在南方市场走俏，全球最大的小包装食用油品牌“金龙鱼”也已斥资数亿元进军这一中国高档油品———粟米油市场，其产品已在广州等地上市，很快将打入北方市场。什么是粟米油？风靡欧美的粟米油究竟有什么营养？我们要不要选择粟米油？

　　风靡欧美的粟米油

　　也许你不知道，与我国不同，欧美发达国家在食用油的使用上，普遍选择了粟米油。

　　粟米油又称玉米胚芽油，它是从玉米中分离的玉米胚芽，采用压榨方式，在经过脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱腊等工艺后精制而成。它既去除了油脂中的各种有害物质，又保留下粟米油所特有的营养与芳香，是为健康家庭所特制的高级食用油。

　　欧美国家的家庭普遍对生活用品的要求很高，特别是每天都需要的食用油，从长期来看，不同品类对人体的影响是显著的，比较之下，粟米油具有更多丰富营养、更有益健康。

　　全世界粟米油的生产与销售主要在欧美，1992年美国粟米油产量占全世界粟米油总产量的52.2%，欧共体占10.8%。特别是在美国，粟米油的生产有较长的历史，从1992年开始的产量就仅次于大豆油，这体现出美国政府对粟米油的高度重视。

　　据国家食物与营养咨询委员会蒋建平教授介绍，粟米油独特的优势主要表现在以下几个方面：

　　1、粟米油很容易被人体吸收，它的吸收率高达97%。对于大多数人特别是老年人来说是一种理想的食用油脂和保健油，曾经一度在药店销售；而且玉米油中含有婴儿成长所必需的脂肪酸，所以也是母乳化奶粉中理想的油脂配料，可以说粟米油是老少皆宜。

　　2、粟米油本身不含胆固醇，而且其脂肪酸脂组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸。含量上达80%以上的油酸是一种单不饱和脂肪酸，它能够降低对人体不利的胆固醇；亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，在人体内不能合成，对人体的代谢很重要。此外，粟米油还含有谷固醇，它能抑制有害胆固醇的吸收，并有调节降低血液胆固醇含量的优点，因此，长期食用粟米油对于心血管疾病有极好的效果。

　　3、粟米油含有丰富的维生素E等。维生素E是一种天然的抗氧化剂，许多含油食品为防止氧化都加入了它，维生素E对于人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用；在人们长时间的食用过程中，它使皮肤得到不断的滋养，全面补充营养成分。和化妆品作用原理不同，两种途径相得益彰，互相补充能够更好发挥各自的功效，内外合一。因此，粟米油也是一种美容油。

　　正因为如此，在欧美发达国家，粟米油作为一种具有更高营养、更有益于健康的食用油，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等诸多美誉。

　　粟米油能取代花生油吗

　　中国粟米油的生产和消费基本上处于空白状态，而在国外却已有了100多年的历史，粟米油已成为欧美等发达国家的家庭首选健康用油。特别是近年来随着粟米油在港台的推出，人们也普遍使用了这种营养价值更高的食用油，取代花生油已成必然之势。

　　根据行业资料显示，中国是世界第二大玉米生产国，1998年的玉米产量为13295万吨，但基本作为饲料使用，深加工率不到8%，若能充分利用开发，将会对中国食用油依赖大量进口补充的格局产生深远影响。

　　作为更具营养价值的食用油，粟米油在我国理应具有广阔的发展空间。这对国内整个食用油行业既是一个难得的机遇，又是一次严峻的挑战———优胜劣汰是市场必然之举。

　　多少年来，色拉油、花生油等传统油种几乎垄断中国市场，而随着世纪健康风的迅猛刮起，粟米油这个时代新宠，大有取而代之之势。人们不可能永远都吃花生油、菜籽油、调和油或是色拉油，该到了尝试代表世界健康潮流的粟米油的时候了！有专家预言：粟米油的时代已经到来！这是一种全球性的趋势。

　　选择一种适合你的食用油

　　食用油是与人们关系最密切的食品，目前市场上食用油的种类越来越多。那么，到底哪种食用油最适合你呢？

　　据国家有关部门统计，进入90年代，伴随着人们生活水平的不断提高，因此而产生的各种“富裕病”也越来越多，如高血压、高血脂、脂肪肝、冠心病及心脑血管疾病等。高血脂是导致各种“富裕病”的主要根源。专家认为，控制血脂水平的最有效方式是保持良好的饮食习惯，特别是选择富含多不饱和脂肪酸的植物油。

　　实验证明，连续4—5个月用粟米油烹调食物，可以达到连续一年用药物降血脂的水平，对高血脂能起到“釜底抽薪”的作用。

　　食用油健康升级

　　以前人们消费食用油，主要是食用油能提供消费者烹调、口感、风味、热量、基本营养素上的功能。而作为人们在消费观念上的一种升级换代，食用粟米油不仅可以获取以上所有功能，更重要的是还能获得更营养、更健康的食用油，以满足消费者更高层次的需求。

　　需求就是市场。在快节奏中生活的都市人，对健康的呼声越来越高。随着人们自身保健意识的抬头，粟米油前景看好，市场份额将逐年巨增，成为各大食用油厂家激烈争夺的主要战场。据业内人士分析，国内的粟米油市场份额以最保守的估算，预计都将超过50亿/年。一个巨大的充满无限诱惑力的粟米油大市场呈现在业界面前。

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