编者按

　　目前，我国有饮品生产企业数万家，其生产的产品包括软饮料、白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、矿泉水、茶饮料、奶制品以及部分保健饮品等。其中大多数饮品生产企业，既是耗水大户又是排污大户。因其在生产过程中造成了水、大气等环境污染，往往直接影响到所生产的产品质量，并且危害到成千上万消费者的切身利益和身体健康。

　　饮品生产企业的污染治理应当从“源头”抓起，并且贯穿企业生产的全过程。根据国务院《关于环境保护若干问题的决定》精神，经国家环保总局批准，全国饮品企业环境质量管理审核委员会决定，从现在开始，在全国范围内，广泛开展饮品企业环境质量管理合格认定工作，以便提高企业和广大公众的“绿色消费”意识；提高企业的产品质量和综合素质；加强企业的管理水平，使其在同类产品中更具有竞争力，实现企业可持续发展的战略目标。最终达到改善我国环境状况的目的。

　　近年来，在饮品企业中，保护环境、治理环境的重要性虽已逐渐被认识，但一些企业对其工作的重视程度，仍停留在文件和口号上，而没有真正落实到实处。为了确保我国环保事业的健康发展，全国饮品企业环境质量管理审核委员会，将对全国的饮品企业进行环境质量管理审核认定，并对合格企业颁发《全国饮品企业环境质量管理合格证书》和标牌。在5年的有效期内，企业可在生产、销售、宣传、广告活动中使用合格证书和标牌，以及经国家工商行政管理局登记注册的“绿色饮品环境合格标志”。审核委员会将会对重视环保工作、环境质量管理合格的饮品企业予以表彰。对于不重视环保工作，环境质量差，污染严重的饮品企业，将通过媒体宣传和舆论监督，促使其限期治理，以改善企业的环境状况。使国家对改善环境质量的目标早日实现，让广大消费者能放心喝上无污染的绿色饮品。

　　--烟台张裕集团公司环境质量管理审核考察纪实

　　记者严格

　　烟台张裕集团公司，地处我国胶东半岛美丽的海滨城市———烟台。这里四季气温适中、雨量充沛、阳光充足，由于它特殊的地理环境，尤为适宜葡萄的生长，因此，孕育了百年“张裕”的诞生。

　　前不久，记者为张裕公司参加全国饮品企业环境质量管理审核进行现场考察，曾两次来到张裕公司。

　　提起百年“张裕”，人们在敬意中，又觉着几分神秘，曾有人猜测，“张裕”是不是某个人的姓名？此话说对了一半。“张裕”这个命名，取用了张裕公司的创始人张弼士先生的“张”姓，“裕”选用了“丰裕兴隆”的“裕”之吉意。1892年(清光绪十八年)，著名华侨巨商张弼士先生，以惊人的远见卓识，为实现“实业兴邦”的宏愿，在烟台投资，创办了张裕酿酒公司。由此，张裕公司便成为中国葡萄酒工业化生产的发祥地。

　　酝酿百年历史

　　散发世纪芳香

　　1912年，中国民主革命先驱孙中山先生亲临张裕公司参观，题赠“品重醴泉”，对张裕公司优异的产品质量给予极高评价。

　　1915年，张裕出品的可雅白兰、红葡萄酒、琼瑶浆、雷司令白葡萄酒，不负国人众望，一举荣获巴拿巴太平洋万国博览会四枚金质奖章和最优等奖状。中国葡萄酒从此被世界所公认。以此为开端，张裕在几代人的呕心沥血、艰苦创业的努力下，终于成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。其产品畅销全国并远销马来西亚、美国、荷兰、比利时、韩国、泰国、新加坡、香港等20多个国家和地区。并在历届全国以及世界名酒的评比中，一直榜上有名，屡获大奖，先后获得国际金、银奖16枚，国家金、银奖20项。鉴于张裕公司对葡萄酒事业的杰出贡献，1987年，国际葡萄酒局正式命名烟台市为“国际葡萄、葡萄酒城”，这是中国惟一被授予这个荣誉称号的城市，并且被接纳为国际葡萄酒局的观察员。

　　1992年7月24日，中共中央总书记江泽民视察了张裕公司，并亲笔题词：“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳。”

　　1993年，“张裕”商标被国家工商局认定为中国驰名商标。

　　1994年，张裕公司按照《公司法》进行了规范化公司改造，建立了烟台张裕集团有限公司。

　　1997年，张裕集团作为独家发起人，将集团下属的白兰地、葡萄酒、香槟酒、保健酒四个酒业公司及五个辅助配套公司的资产重组，折14000万股国家股，同时发行8800万股境内上市外资股(B股)，募集成立了“烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司”，成为中国葡萄酒行业第一家股票上市公司。2000年10月，张裕A股挂牌上市，成为中国纯B股企业增发A股的第一家试点企业。

　　1997年至今，张裕集团以兼并、联合、划拨的形式先后接收了五个相关企业，集团的综合实力进一步壮大。目前，张裕集团已由单一的葡萄酒生产经营企业发展成为以葡萄酒酿造为主，集保健酒与中成药研制开发、粮食白酒与酒精加工、进出口贸易、包装装潢、机械加工、玻璃制瓶等于一体的大型综合性企业集团，拥有一个控股上市公司、一个控股子公司、四个全资子公司和一个分公司。

　　2000年，张裕集团实现销售收入13.6亿元，实现利税35165万元。1997年和1998年张裕产品市场占有率连续两年名列全国同行业第一名；在1998年度全国产品市场竞争力调查中，张裕葡萄酒荣获了1998年消费者心目中理想品牌、实际购买品牌和1999年购物首选品牌三项第一。公司先后荣获“全国轻工业优秀企业”、“全国质量管理先进企业”、“山东省质量管理先进企业”等称号。

　　严格管理制度

　　保障环境质量

　　多年来，公司视产品质量为企业的生命，把防治环境污染当作一项重要任务来抓。按环境质量管理体系标准要求对企业生产全过程进行有效控制，体现清洁生产的思想。从最初的设计到最终的产品及服务都考虑了减少污染物的产生排放和对环境的影响，能源、资源和耗材的节约、废弃物的回收利用等因素，并通过设定目标、指标、管理方案以及运行控制对重要的环境因素进行控制。设有专门的质量监控部门，对整个生产过程进行严格的检测，以确保最终产品的质量。针对企业的特点，制定了从原料、设备到人的全程环境质量管理的主要对策和措施：

　　1.持续开展对全体员工的环境质量管理教育，提高员工的环保意识。

　　2.从原辅材料、设备、物资的采购，产品的加工制造，成品外运全过程控制污染，各阶段活动都需要努力减轻环境负荷。

　　3.与国际社会合作，推进先进生产工艺，促进环境保护发展，为改善地球生态环境做贡献。

　　4.按公司技改计划推进技改工程的进程，在香槟酒公司新建污水处理厂；对福山白酒厂的污水处理厂进行改造。

　　5.确保公司各个环保设施的正常运行，加强污染防治，努力实现污染物外排全面达标，排量递减。

　　6.严格遵守国家、地方环境保护各项法律、法规和标准，以严于国家、地方的环保标准进行内控。

　　7.不断改进工艺，节约资源、能源，开展三废综合治理，实现副产品资源化，推进清洁生产。

　　8.全员参与创造优美环境，建设世界一流清洁工厂。

　　公司现已获得ISO9000质量管理体系认证，并与企业制定的环境质量管理制度有机结合，使环境质量管理与企业的管理工作一体化，企业的环境质量管理工作进入实控管理。

　　在葡萄酿酒业中，原料质量最终决定产品的质量，常言好酒靠的是“七分葡萄，三分酿造”。为此，公司专门成立了生产基地部，把葡萄园作为“第一车间”，严把原料质量的第一关。张裕集团的葡萄基地位于中国东部沿海的烟台地区。烟台地区是中国著名的优质葡萄基地之一，充足的日照、适宜的温度和降雨量，以及无污染的优质土壤，葡萄生长期的环境空气质量是全年空气质量最好时节。

　　公司葡萄园种植基地，实行“公司＋农户”的管理形式，并且远离工业区和居民区，果农在土壤、农药、化肥、浇灌等方面，均严格按照国家相关标准和公司的要求执行。公司对违规生产的葡萄拒绝收购，使基地的葡萄原料进入良性循环。

　　污水排放治理：公司与烟台市城市污水处理厂签订有污水处理协议书，城市污水处理厂按张裕公司日用水量1556.9吨接纳其污水，公司所排废水在协议允许范围量之内。不论从污水量还是从污染物浓度都达到了城市污水综合排放标准。

　　噪声治理：公司生产的噪声源来自于装瓶车间、封装车间、锅炉房、泵房。

　　经烟台市环境监测中心站对张裕集团进行噪声监测，得出的结果：厂区内各噪声源对各厂界无明显影响，故只测厂界本底值；检测结果厂界噪声符合GB12348—90《工业企业厂界噪声标准》。

　　废弃物治理：公司将锅炉产生的炉渣处理给建材公司制砖；葡萄皮渣、酒脚处理后用做农田肥料；纸类废弃物及生活垃圾等定期运往市垃圾处理厂。

　　综合利用：公司在处理酒糟废液中，与沼气生产相结合，使得每处理1立方米酒糟废液可产生25立方米沼气，每年可为企业节约原煤325吨，节约成本20.6万元；用电1183度，节约成本47.2万元，具有显著的社会效益和经济效益。

　　该项目于1988年获得国家科技进步三等奖。同时，厌氧处理后的消化液经好氧处理后，干污泥可回收作为优质的有机肥料，排放的废水达到国家标准。该工艺于1988年11月通过轻工业部鉴定，随着生产能力扩大，企业对该工艺设备再投资200余万元，不仅扩大了综合处理能力，而且确保外排废水的达标排放。

　　综上所述，每年可回收资金220多万元。

　　生产绿色食品

　　企业持续发展

　　张裕公司有着百余年的发展史，如何让百年“张裕”在当今竞争十分激烈的社会发展大潮当中，既要最大限度地生产出优质产品，又要使企业的发展符合国家提出的可持续发展的战略，这样就实实在在、非常客观地对企业提出了一个重要的课题：“企业如何进行可持续发展。”要达到可持续发展不仅要生产出高质量的产品，而且还要使自己的产品具备如下条件：1.环保型产品；2.低耗能、低消耗资源；3.环境质量合格；4.包装物可回收利用。因此环境质量、产品质量、生存与发展、社会与市场之间的相互关系，就成为企业制定方针政策的重要依据。张裕公司已经形成了一套适合于企业自身的完整的可操作性强的环境质量管理体系。企业在实施环境质量管理过程中，对企业的环境状况进行了评价，确保了重大环境因素及其他环境因素，对企业的产品、活动、服务等各方面、各层次的问题进行了有针对性的管理，并进行了系统的培训、运行控制、监控和改进，实现了产品生产全过程的控制和有效的管理。由于企业把环境质量管理纳入生产产品的全过程管理体系中，使企业对环境保护和环境的内在价值，无论在企业的整体形象还是产品价值中都得以体现，企业整体管理水平达到较高水平。

　　张裕公司通过科学严格的管理措施，有效的环境质量控制系统，使用清洁无害的原辅材料、清洁的能源、无污染及清洁生产工艺、少污染生产方式，生产出质量合格的高品质、无污染、低能耗、环境质量合格的绿色饮品。

　　百年张裕

　　再创百年辉煌

　　在谈到如何加强企业的环境质量管理，实现企业可持续发展的战略目标时，张裕集团公司总经理梁贤久先生对记者说：“保护环境和生产绿色食品，是当今全球的一个主题，是人们的期望，是企业发展的需要。只有对企业加强环境质量的管理，才能使企业保持长久有序的发展，尤其是像我们张裕这样的百年企业。没有一个好的环境质量，就没有好的产品质量，产品质量就是企业的命根子，所以，这是关系到企业的生存与发展的大问题。多年来，公司在用于环保投资和购置先进设备的投资从没有含糊过，只要是经过论证和设计要求，需要多少花多少，没有封顶。比如，最近我们正在改建的把三处污水集中到一起处理的环保工程，预算准备投入400多万。只要能保证环境质量，达标排放，投入多少，我们决不吝啬。

　　提高环境质量，搞好环保，不要只看到投入多少，还要看到它给企业带来的环保效益和回报。所以，要改变人们‘环保就是投资’的观点。我们公司在废弃物的综合利用方面，每年就可为企业回收资金200多万元。目前我们正在考证一项从葡萄核里提炼一种药物的世界先进技术，通过向国外学习掌握先进技术，提炼出有价值的东西，变废为宝。这是一项既解决了废弃葡萄核处理又可以直接创造附加值很高的项目。我们已经把这个开发任务交给了技术中心来完成。就像有位名人说的那样：‘世界上没有废物，就看你把它放在什么地方。’放在垃圾里，它就是垃圾，放进清理场，它就会变成财富。我觉得这很有道理。

　　我们张裕公司，是一个有着百年历史的老企业，党和人民寄希望于我们，希望我们做得更好、更大、更强，希望我们起到一个龙头企业的带头作用。同时，市场经济的竞争，也使我们感到有压力感和危机感。所以我们提倡：‘不能躺在前人的功劳簿上，要发扬创始人的创业精神。’进一步加快发展步伐，在“十五”期间，使企业成为中国最大的以酒为主的食品加工企业，不断壮大企业规模。向销售收入50亿元，利税10亿元的目标迈进。把“张裕”这个中国乃至国际的知名品牌，发扬光大，再创一个百年辉煌。”

　　截稿前，记者从有关部门获悉，烟台张裕集团公司，已正式通过全国饮品企业环境质量管理的审核认证，成为今年首批通过此项认证的饮品企业。(晨)

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