杨曙光

　　2000年，嘉里旗下的“金龙鱼”在以40多亿元的巨大销售额独步中国食用油市场后，今年初春，嘉里粮油集团又闪电般宣布了其斥资数亿元进军粟米油这个高档食用油市场的惊人计划。没有人能忽视这个强大信号，“金龙鱼”搅起的“粟米油风暴”，不仅为早已不是风平浪静的食用油行业增添了新的悬念，而且也为中国的玉米深加工行业带来了新的机遇。

　　食用油市场新宠儿

　　粟米油又称玉米胚芽油，是将从玉米中分离的玉米胚芽进行压榨，再经过脱酸、脱胶、胶色、脱臭等工艺精制而成。精炼粟米油含有86%的不饱和脂肪酸，其中58%是人体必需的亚油酸，吸收率可达97%以上。此外，粟米油中还含有丰富的天然维生素A、D、E以及辅酶、植物甾醇、磷脂等有益物质，长期食用可防止老年动脉硬化和冠心病，具有极高的营养价值，在欧美发达国家享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等诸多美誉。业内人士认为，随着人们自身保健意识的增强，粟米油前景看好，市场份额逐年增加，将会成为各大食用油厂家激烈争夺的主要战场。粟米油既去除了油脂中的各种有害物质，又保留了粟米油所特有的营养与芳香，是一种高级食用油，为欧美发达国家普遍选用。

　　全世界粟米油的生产与销售主要在欧美，1992年美国粟米油产量占全世界粟米油总产量的52.2%，欧共体占10.8%。特别是在美国，粟米油的生产有较长的历史，从1992年开始粟米油产量就仅次于大豆油。据了解，我国粟米油的生产和消费长期以来基本上处于空白状态，近年来，随着粟米油在港台的推出，人们开始认识了这种营养价值更高的食用油。

　　玉米转化的另一条路

　　吉林省是国家重点商品粮基地，玉米商品量年均在1000万吨左右，为缓解玉米超储压力，在“九五”时期，吉林省委、省政府将“百万吨玉米深加工工程”列为全省的重点工程加以实施，使吉林省的玉米深加工产业在“九五”期间获得了较快发展。到“九五”末，吉林省玉米加工转化能力已由“八五”期间的360万吨，提高到460万吨，增幅达27%，成为吉林省食品工业的一大重要产业。吉林省加工转化玉米的主要途径有四条：即淀粉制造业、酒精制造业、饲料制造业和白酒制造业。中国发酵协会名誉会长尤新说，今后我国的玉米深加工应该着重于一日三餐食品的开发，把玉米变成人们餐桌上的主食，另外要减少普通淀粉加工企业的重复建设。目前国内淀粉加工行业已经接近饱和，而利用淀粉开发的下游产品相对薄弱，今后玉米加工企业必须要采取高新技术，否则企业建成后不是跟不上世界玉米深加工水平，或上马后即被淘汰。看来，粟米油的风暴无疑为玉米的深加工带来了另一条广阔的发展道路。

　　中国粟米油的生产和消费基本上处于空白状态，而国外却已有了100多年的历史。根据行业资料显示，中国是世界上第二大玉米生产国，1998年的玉米产量为13295万吨，但基本作为饲料使用，深加工率不到8%，若能充分利用开发，将会对中国食用油依赖大量进口补充的格局产生深远影响。如果把1998年中国收获的玉米全部胚芽提出来用于制油，则可生产粟米油342.1万吨—629.0万吨，如果把1996年美国收获的玉米全部胚芽提出来用于制油，则可生产粟米油607.4万吨—1116.8万吨。如果使用高油玉米，则油量还会大大增加。这可以说明粟米油具有巨大的潜在资源，有发展成为大宗食用油的潜力。据业内人士分析，国内的粟米油市场份额以最保守的估算，预计每年都将超过50亿元。一个巨大的粟米油大市场充满的无限诱惑力，不仅呈现在食用油业界面前，而且也呈现在玉米深加工企业的面前。