记者 潘田/文

　　本报讯 记者昨天从百胜餐饮公司了解到，肯德基[微博]一度在上海等地寻找土豆泥供应商，但由于品质问题，这一方案最终搁浅。

　　“土”土豆不合标准

　　据百胜公司的徐真女士透露，肯德基进入中国市场数年来，一直在努力地寻找本土的原料供应商。目前，肯德基所出售的快餐中，本土化程度已经达到90%，但是土豆泥这一项却始终悬而未决。原因是“土豆泥是非常规产品”，这一产品的年销售额达3亿元人民币。事实上，肯德基在此次“土豆泥危机”前也曾在上海郊县联系过一些生产企业，也的确有供应商的样品让肯德基动心，然而到实地一察看，“土豆的尺寸和纯净度均不合标准”。目前，百胜只能加紧在澳大利亚和英国寻找替补土豆泥货源，但由于需要质量测试，上海消费者“至少要等2个月”。

　　“洋”土豆要求颇多

　　肯德基对土豆的标准是，“长条形，表面光滑，芽眼少，油炸后不脆，成形快，而且蛋白质与淀粉的含量达到了一定比例。”而中国土豆大多为圆形，芽眼多且深，制成粉状后杂质过多，淀粉含量达不到要求。此外，中国企业很难达到恒温、恒湿，物流情况也不理想。

　　本地专家意见

　　针对肯德基“中国企业加工能力不强”的解释，记者向上海蔬菜工作领导小组的方副秘书长求证。他一口否认了这样的说法，“上海的技术能力没有问题。”那问题出在哪儿呢？上海的种子、光照和土壤并不十分理想，专用的“洋”土豆品种来到上海后很难留种，而且极易品种退化，没多久就本土化了，只有每年多次从国外进口才能种植。但方先生认为，这些问题通过技术合作都可以迎刃而解，只要肯德基主动和上海农委的技术部门联系，双方共同进行种植试验和攻关，“上海土豆泥”完全可以出现在肯德基连锁店内。