朱彤/文

　　肯德基[微博]是全球最大的快餐跨国公司，遍布全球一百多个国家和地区，有11000多家连锁店，在中国就有450家。近一个月来，去肯德基就餐的人会发现，他们爱吃的“土豆泥”断档了。听起来，这不是什么大不了的事，最多是让他们有点扫兴。但是，最近，这消息却成了大家关注的焦点。原因是，人们从中发现了一个被隐藏了多年的巨大的“土豆泥商机”。

　　肯德基店员：土豆泥暂时没有，不管是套餐还是单点都没有了。

　　记者注意到，在北京的一些肯德基连锁店的餐牌上已经没有了土豆泥的名称，套餐中的土豆泥也已换成了香甜粟米棒。据介绍，这种情况已经持续了近一个月的时间了，记者为此采访了上海肯德基总部。据他们介绍，由于肯德基土豆泥原料的美国供应商的供货出现问题，不仅给北京，目前，全国450家连锁店都遇到了土豆泥原料断档的情况。

　　肯德基在全国45家连锁店，无论是鸡肉还是蔬菜，所需的原料都是来自于中国，特别是鸡肉的供应，已经形成了一个非常完备的供货体系，但只有一种是例外，那就是土豆泥。肯德基需要从美国运来上万吨的马铃薯雪花全粉加工成土豆泥，供应给中国的消费者。据了解，肯德基一家连锁店每天卖出的土豆泥不低于600份，而每份土豆泥的价格是3元。这样一年的销售额就是68万，那么，450家连锁店一年土豆泥的销售额就达3亿元人民币，除去利润和各种费用，肯德基每年购买土豆泥原料所花的钱就将近2亿元。那么近两亿元的商机国内生产土豆泥原料的企业为什么没去占领呢？

　　陈耀东(中国百胜餐饮集团公共事务部总监)：因为，他们要有一些硬件上的投资，他们有些不太愿意，而不是土豆本身的一个问题。

　　据了解，由于前几年我国土豆深加工产业并不发达，而生产土豆泥原料马铃薯雪花全粉的企业更是凤毛麟角，尽管在管理和加工流程方面和国际上还有一定的差距。但由于有一种皇帝女儿不愁嫁的心理，大部分厂家不愿意为此付出更多的投入。作为国内雪花全粉产量最大的一家企业，海拉尔麦福劳有限责任公司，最初也曾试图和肯德基合作，但正是由于这种心理，最终使其占领肯德基市场的行动中途夭折。

　　张伟锋(海拉尔麦福劳有限责任公司市场总监)：我们承认当年我们与国际上标准的、规范的和一些公司企业有一定的差距，从客观上来讲咱们国内的，包括我们在内的一些物流配送，在当时可能还没有充分地重视到这一点。

　　随着国内薯制品生产企业的增加，当初的供不应求，已经变成了如今的供过于求。肯德基这次土豆泥原料的断档，表面上看似乎是给中国企业提供了一个巨大的商机，而实际上，这个商机正是由于国内一些企业的短视而曾经失去的。对此，有关专家认为，亡羊补牢，还为时不晚。

　　屈冬玉(中国马铃薯专业委员会主任委员)：我觉得国内的企业应该以这个为契机，尽管它的市场份额目前不大，从发展的眼光看不出十年，中国这片市场，我估计会有100个亿的市场份额，我想趁早准备还来得及。

　　我国是土豆大国，年种植面积8千万亩，年总产量达4800万吨，在全世界排名第一，这听上去很令人骄傲。但是，拥有巨大资源优势的国内厂商却把肯德基这个大市场拱手让人长达13年之久，看来，要想把土豆真的变成金豆豆，中国的厂家先得换换脑筋。