近日，因新西兰恒天然公司爆出肉毒杆菌污染问题，奶粉安全再次成为舆论焦点。肉毒杆菌中毒者如抢救不及时，病死率较高。质监部门称，该公司受肉毒杆菌污染乳粉制成的多美滋奶粉流入市场达420.188吨，而包括杭州娃哈哈、可口可乐中国等公司均使用了可能受到肉毒杆菌污染的浓缩乳清蛋白粉。

　　恒天然公司向国内多家企业供应产品，而乳清蛋白应用广泛，导致污染分散较广，短时间内要彻底排除安全隐患存在较大难度。当前的应对措施主要在于追查和召回问题产品，8月2日，国家质检总局向相关进口商下达了召回要求，各地检验检疫机构亦配合此要求，进一步加强新西兰输华乳制品的检验监管。涉事企业亦跟进，发表声明表示，将对涉及的问题产品采取追溯、召回等措施。

　　应对这样一起食品安全事故，光靠监管机构的及时发力显然不够。昨日，恒天然公司首席执行官在北京就公司产品质量问题召开情况说明会，向中国消费者道歉，并许诺48小时内控制问题。迄今为止已基本确定事故原因，污染源为该公司某工厂的一根受污染的管道。事故真相似已确定，及时呈现这方面的信息很重要，但应对这样的食品安全事故，显然光有真相还不够。

　　从事故发生到应对，恒天然公司有着不可推卸的责任。根据该公司提供的信息，受到污染的产品为2012年5月以来生产的，其声明显示，该公司3月份首先发现乳清蛋白粉产品可能含有肉毒杆菌所属的梭菌属微生物，但在此后长达四个多月的时间里，致力于排查、检测，直到7月31日才确定是肉毒杆菌。这其中的时间间隔，是符合技术规范的例行做法，还是纯粹为顾全企业的经济利益而铤而走险？

　　这样的追问不仅来自普通消费者，新西兰总理也对此提出了质疑。问题产品或已经上市，或仍在库存，接下来，企业如何确定、召回这部分产品，并及时传达相关信息，和消费者一道避免悲剧的发生，是事故应对的当务之急。

　　于此时，企业自身的安全责任意识以及产品的安全监管制度等，将直接影响事故应对的成效。纯粹从事件应对的角度看，恒天然公司作为新西兰目前最大的企业，在事故应对过程中还是表现出较高的效率，旗下公司及时公布受到影响的品牌和产品的批号。值得注意的是，其客户中不乏知名企业，而后者在事故应对中，也较早锁定了问题产品信息。昨日，娃哈哈集团公布了使用恒天然问题产品的批号信息，而多美滋在8月3日的声明中也提及“已查明部分优阶贝护和多领加二阶段产品有可能受到影响，共涉及12个批次”。并公布了相关产品信息。

　　企业首先应关心消费者的生命健康，而不能只考虑自身的经济利益。此次事件中，恒天然方面虽声称“目前没有任何关于因食用含这些批次乳清蛋白的产品而导致疾病的报道”，但目前各涉事企业理应本着最坏的打算，召回问题产品。让人遗憾的是，日前恒天然C EO表示，在其公司供应产品的客户中，还涉及到一家企业，而这家企业明确要求恒天然不要透露其品牌名字。在事件应对的关键节点，“一家企业要求隐瞒信息”这样的细节，难免要受到舆论的谴责。

　　藉由此次事件，舆论再次抛出奶粉安全议题，由于问题源自外国企业，洋奶粉和国产奶粉难免又要拎出来比较，“洋奶粉的安全和质量也存在一定风险”这样的观点似乎亦可顺势收获认同。一次危机的确可能改变一个行业的格局，但就目前的情形看，国内民众在奶粉产品上的消费偏好在短期内恐怕还难以改变。没有企业能保证其产品百分之百安全，国产奶粉厂家在此时没必要对洋奶粉幸灾乐祸，出现危机后及时应对，确保信息公开透明，在此次危机处理中，国内企业亦可从中习得一些经验。