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苹果产业已经成为我国农村经济的支柱产业之一，在农业产业结构调整、增加农民收入及出口创汇等方面发挥了重要作用。但是，中国农业科学院果树研究所的专家指出，与入世后国内外市场和农业发展新阶段的要求相比，国内苹果产业还存在不小的差距，我们应在良种选育、果树标准化生产、产业化和组织化方面加大力度，采取积极措施，提高我国苹果的质量和竞争力。
专家指出，当前我国苹果产业的差距主要存在于4个方面：
一是品种结构有待进一步优化。我国苹果在品种结构方面存在诸多问题：一是主栽品种比较单一，红富士栽培面积几近全国苹果栽培面积的50％；二是品种结构搭配不尽合理，早熟、中熟品种相对较少；三是鲜食与适合加工品种的比例不协调，主栽品种基本上都是鲜食品种，适合加工的品种很少。
二是果园管理技术水平低，平均单产低、总体质量较差。我国苹果单产近10年来持续增长，1991年苹果单产为2．73吨／公顷，目前已达11．1吨／公顷，但就整体而言，与世界先进水平差距仍较大。在黑龙江省，部分果农对集约管理果园认识不足，不重视整形修剪、中耕除草、灌水排水、病虫害防治。管理技术水平低，果园管理水平参差不齐，致使黑龙江苹果的优质果率不足20％，而且还有近10％的劣质苹果没有市场，出现积压滞销。
三是采后环节薄弱。我国商品化处理果比例低，苹果先进生产国鲜食苹果都经过机械化清洗、打蜡、分级、包装，再投放市场。而我国这种处理果仅占苹果总产量的1％左右。我国苹果总贮藏能力仅为总产量的20％左右，并且大多是以土窑洞、冷凉库等土法贮藏为主，普通冷藏约占总贮藏量的20％，气调贮藏量仅有3％~5％。
四是产业化、组织化程度低。我国苹果产业基本是以家庭为单位，规模小，投入不足，缺乏组织性。从生产到销售市场各环节关联性差，“小生产与大市场”的矛盾突出，很难实现产、运、贮、销一体化，削弱了终端产品的竞争力。
针对我国苹果产业现状，一些专家和果业企业呼吁，应在良种选育、果树标准化生产、产业化和组织化方面加大力度，提高我国苹果的质量和竞争力：
重视苹果良种选育和引进。世界上苹果生产先进国家大都十分重视新品种的培育和开发，以获取国际市场的垄断地位和竞争优势。未来应继续重视苹果种质资源的搜集、保存、评价和利用研究，为开展有效的苹果良种选育提供丰富的基因源。
推行以提高苹果质量为核心的果树标准化、安全化生产技术体系。优质、安全是当今世界果品生产和消费的总趋势。上世纪90年代欧洲开始在苹果上推行ＩＦＰ水果生产制度和技术体系，其基本目标是生产优质、安全果品，最大可能地减少化学物质的应用及其副作用，以促进生态环境的改善和保护人类健康。
推进产后商品化处理、贮运、加工技术现代化。自主研制和引进消化吸收国外先进苹果采后商品化处理、贮藏、加工技术及设备，推进苹果采后处理机械化，把果实清洗、打蜡、分级、包装、入库等程序在一条现代化流水线上完成，提高我国苹果的商品质量。
作者：石志勇
（来源：本站原创）
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