|
两亿年前，土地还是一片汪洋，漫长的地质运动使盐卤结晶。现在，我们就站在那一片汪洋上，井中打出的盐粒闪烁着的是远古海洋的水光天色。阳光下白花花的晶体，平淡无奇，但却是生命体液中最不可缺失的溶剂。于是，我们将在那些由千百年来盐粒析出的著名地点逐一探访。
招牌“盐号”
山坳里的千年盐都：云南黑井镇
盐色：仿佛泡在盐水里
大理国仅有的9个盐井之一黑井就坐落在一条碧绿小溪留过的山坳里。
就在清末之前，黑井还是四方客商云集之地。令一队队商旅千里迢迢骑马赶驴来到这个山坳中的，是那一口口井中生产的著名盐粒。靠着那一口口可出贡盐的盐井，当年的黑井百姓日子富足，史书记载：清朝时云南67％的税收来自黑井。
如今“王”字型的武家大院豪宅、贞节牌坊、皇帝的御笔、飞来寺、以前曾产过盐的盐井及卤水池子仍留在那里。这个死去的“千年盐都”仿佛泡在了盐水里，保存良好，成为了明清两代的建筑和城镇格局的“活化石”。
龙祠内悬挂的牌匾是雍正皇帝所题写，上书“灵源普泽”四个大字已蒙上尘灰，只有用铁水灌注的黑井庆安堤则依旧默默地为当地百姓抵挡每日的潮汐。
盐鲜：情人节送盐
当地的姑娘、小伙子情人节的时候送给对方的礼物往往盐，希望能收获一段好姻缘。在云南方言中，盐的谐音是“缘”。现在，有些游客也常常买些当地的井盐回去，或许是送人，或许也只是搁在厨房的瓶罐里。
盐焗：南中国经济命脉
梁佳（女，中学教师）
黑井挺幽深的，有很多古老的院子，没想到在这么幽深的地方却是昔日中国西南部的经济命脉之一。井盐这样一个辉煌数百年的产业现在已几乎消失，人事沧桑之感分外强烈。而我看到这个古镇之后，对中国在明、清时代的经济情况就有了特别直观的感受，那是我在书本上完全看不到的另一个中国。在一个如此幽僻的小镇上旅游，却亲身感受到数百年来的那个中国是如何养活自己的（除了粮食之外），值得体味。
盐贴：
养颜之盐：黑井当地的老奶奶80多岁了仍然不长老年斑，养颜秘方就是润泽千年的盐水。旅游的姑娘们也不妨试试这种神仙盐水。
美味之盐：著名的宣威火腿也是用黑井盐腌制成的，用了黑井盐，火腿生发出一股醇厚的香味。可以借口吃盐，随便吃个喷香大火腿。
盐之旅：黑井古镇二日游，130元/人，昆明市云南假日旅行社有产品推出。
咸鲜之地
井盐作业场：四川自贡
盐色：窥见时间那头
离开自贡市区寻盐迹，会驶过一片曾是熬盐卤的灶房废墟，下到山腰，便是上个世纪末凿成的东源井。天车旁边是巨大的卷扬机房。老式的木椽青瓦穿过工房，又高又空，偏棚里还遗留有明清至民国初年盛行的木制汲卤大车，让人窥见了时间那头的生生不息。
重复但又繁重的体力劳动、身体的耗损与单纯晶体的析出，这令舌尖上的咸味透出了更多的生命意味：既不是甜那样的轻薄，也不是辣那样的火爆，却是深深地渗入到你的身体中去，成为血流中的一部分，那咸是土地的味道，也是生命的味道。
盐鲜：
盐博物馆：游客可在自贡盐业历史博物馆中听专业讲解员讲解传统打井方法。
盐的作业：游客可以参观燊海井的盐工在采卤的井架上实地操作。燊海井是全世界第一口千米深井（1001.42米），凿成于1835年，至今依然在进行生产。
盐焗：活着的现场
王月华（媒体编辑）
到自贡，感觉就像去了美国西部的金矿现场。一切都已结束，但是现场所有的器具都原封不动地呆在那里，仿佛只是简单的午间休息，五分钟之后主人就会走进来，拿起工具继续干活。
盐贴：
盐水煮牛肉水煮牛肉源于自贡。相传南宋时，采卤以牛作牵车动力，故当地时有役牛淘汰，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放入盐水中烹食，其肉嫩味鲜，此菜从此流传开来。
井盐中转站：浙江皤滩
盐色：繁华的食盐贸易
皤滩，浙江台州通向内地的重要河埠。数千年来，便是食盐贸易的中转站，通过水路将盐场生产的食盐运到皤滩，然后通过苍岭古道运往内地。鼎盛时期，从这儿运往安徽一省的盐就达5000吨/年以上。现在皤滩镇里还存有埠头遗址，见证往日繁华。
盐鲜：
石柜台卖盐
皤滩店铺的柜台清一色用三块石板围成。最流行的说法是：皤滩早期店铺都是卖盐的，木头遇盐很容易烂掉，只得用石头。在凉丝丝的石头柜台上买当地土特产，别有一番体验。
盐焗：最后一面的心惊
达雅（杂志编辑）
皤滩古镇的街道幽深，民风淳朴，但镇子老了就渐渐朽坏，走在其中总有见“最后一面”的心惊。
盐贴示：交通：如果自驾车可上金丽温高速在缙云转到103国道，大约4小时就能到达；从上海前往皤滩的豪华大巴，每天上下午各有一趟，车程6小时左右。（编辑：石淼）
作者：新京报殷志江
| 
