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在许多城镇的建筑工地上，农民工食物中毒的事件时有发生，农民工的饮食安全令人担忧。
建筑行业农民工饭菜的质量安全状况面临的问题有以下几个方面。
一是工地食堂为了节约成本，用发霉变质的米、面、油现象严重。因建筑工地农民工
多、环境差，工地食堂堪称当今吃“大锅饭”之最。笔者多年来注意到一个许多城里人都心照不宣的现象。每年逢七、八月份，是我国大部分地区的高温季节，致使城里人家中越冬的米、面、油等基本食品发生质的变化。其主要表现有大米生虫、面粉发霉、食用油哈喇味等等。因此城里人就把“问题”粮油拿到专门兑换变质粮油的“黑店”，以低价兑给“黑心”店主。店主再把变质的粮油以低于合格粮油的价格销往工地，每公斤可获0.4～0.5元之利，赚取黑心钱。笔者曾问过店主：“你们兑换的变质米、面、油怎样处理？”店主毫不遮掩地回答：“都卖到建筑工地上啦！”
二是不法分子内外勾结，套购陈化粮，倒手贩卖给建筑工地食堂。大家知道，国家每年都有数以万吨计甚至更多的只能用于饲料或其他用途的陈化粮进行公开拍卖处理。个别不法商贩，钻国家政策的空子，一头开饲料加工厂、一头开碾米磨面厂。把购来的陈化粮摇身一变成了口粮，主要销往建筑工地，赚取高额利润。去年在宁夏银川个别的建筑工地食堂进行食品安全检查时就发现了这一问题。宁夏是个小省区，那么大的省、区、市建筑工地更多，笔者认为此类现象会更甚。
三是在春季或夏季早期大宗蔬菜未上市前，北方大部分工地食堂低价采购长芽、变绿的土豆（马铃薯）充当蔬菜。而长芽、变绿的土豆含剧毒“龙葵素”，中毒轻者，有腹痛、轻微神经症状，重度的可导致神志障碍，甚至死亡。
笔者就上述情况建议相关部门，应采取以下具体措施：一是加大对粮油“黑店”及加工厂的查处力度，建筑工地食堂使用变质原料和陈化粮及有毒土豆的，应对其工地负责人重拳出击，从重处罚。二是管好陈化粮的出口，并监督其二次循环过程，不留死角。三是强化城建及食品监管部门的职责，明确建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人，确保食堂环境、食品采购、贮存及加工等环节符合相关法律法规要求。四是工地食堂要配备专兼职食品卫生管理人员；食堂从业人员必须持有效体检合格证明上岗。消除建筑工地食堂食品安全隐患，确保建筑工地农民工饮食卫生安全。
作者：田文清
（来源：本站原创）
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