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“十里不同风，百里不同俗”。秦汉开始，经历多次汉族大迁徙，深圳地区风俗逐渐为汉民俗文化融汇、整合。广府、客家两大民系风俗，并存于深圳地区，双水分流，各领风骚。
很多年过去了，客家人搬出了古老宏伟的围屋，却在别墅式楼房的厅堂里摆上“神台”；传说村民为南宋小皇帝做的百家饭，成了今天下沙村人庆祝团圆的万人大盆菜；“大妗
姐”迎娶的“哭嫁”仪式变成了“婚纱＋旗袍”的中西合壁现代婚礼；客家妇女亲手编织的各色凉帽系带已经基本失传；最早发源于深圳的大家乐舞台演变成风靡全国的文艺形式——同一首歌……
深圳民俗：许多故事你未必知道
深圳也有民俗吗？1998年6月到1999年11月，岭南风俗文化研究专家陈乃刚教授、时任深圳大学文学院院长郁龙余教授，带领深圳大学的师生，查阅历史记录、走遍深圳各村镇，一次次寻找当地长者，在宝安、龙岗，很多六七十岁的老人神采飞扬地讲起深圳过去的故事：有些民俗已经成为历史，只能在影视剧中看到；有的新旧交替，刻上时代的烙印；还有的从深圳走向全国；考察组在研究中还发现，不知不觉中，深圳形成了自己独特的“新移民文化”。
沿着他们的脚步，听着娓娓的诉说，我们才知道，原来深圳民俗还有那么多大家不知道的故事。
凉帽系带颜色区分客家女未婚已婚
6月6日，艳阳高照。郁龙余教授带领我们在大鹏所城参观那些古老的建筑，两个匆匆行路的客家妇女与我们擦肩而过。“看出她们有什么特点吗？”听到郁教授的话，我们回头细看，“没看出什么特别啊”。郁教授哈哈一笑说，“秘密就在她们头上。”再一看，果然，两个妇女都带着垂着布帘的凉帽，而且垂布和系带颜色都不一样。凉帽对客家妇女来说是熟视无睹的装束，但正是这小小的帽子体现出了她们的独特风采，不经介绍，还真不知道其中的讲究。
郁龙余慢慢说起了凉帽里的“乾坤”：“凉帽是一种竹蔑织成的圆状竹笠，直径约70厘米，中间留一约10—15厘米的圆孔，帽顶髹上防水的桐油，帽沿缀上长约20厘米的带花边的黑色帽帘。凉帽下方中空处左右各有一根系带。戴凉帽时，先在头顶盖一条毛巾（色泽随意），然后将凉帽戴上，盖有毛巾的头顶在中空小圆心间露出，系带由上经过帽沿而下，系于下巴颌上。”
据说，这是深圳地区大多数客家妇女所用凉帽的样式，但龙岗区大鹏镇客家妇女所用凉帽别具一格，与众不同。她们的凉帽顶，不是竹蔑的原色，而是漆成深红色，帽帘不用黑布，而是用海军蓝色布。当地老人解释说，这是因为大鹏客家人大多数是明清以来大鹏所城驻军的后裔。由于清军士兵军帽帽顶是红色的，所以妇女们的凉帽也漆成红色，竹蔑原色近白色，用红色也为了避讳“披麻戴孝”之嫌；帽帘用海蓝色，是因为他们常与大海打交道，而海水是湛蓝色的。
考察队员发现，这种客家凉帽是深圳的一大特色，主要用来遮挡阳光，另一方面是，封建社会中妇女不能随便抛头露面，客家妇女要和男人一样下田干活，戴上有帽帘的凉帽，可把脸面遮住，又不妨碍干活。郁教授特别提醒说，从凉帽所用系带的颜色，可以区分出客家妇女未婚、已婚的差别。用白色系带的是未婚少女，系红色的多是已婚少妇，中老年妇女用的是青色或黑色系带。过去系带主要是妇女自己编织，花样极为讲究，是深圳客家妇女世代相传的一种技艺。可惜的是，现在已经基本失传了。
小皇帝的百家饭演变成了万人大盆菜
2004年11月7日，福田区沙头下沙文化广场，巨龙飞舞，来自美国、加拿大、墨西哥等14个国家以及港澳台等地的黄氏宗亲代表280人，以及全国10多个省、市的黄氏乡亲代表与下沙父老乡亲近万人聚集一堂，同吃团团圆圆的“大盆菜”，上千张饭桌将下沙文化广场摆得满满当当，场面热闹壮观。从1995年开始，“吃盆菜”就成了下沙村居民、港澳同胞、海外乡亲庆祝元宵节特殊形式，从1995年的650席，发展到2000年的2500席，最多的一次有两万多人。
“怎么也没有想到大盆菜会发展成今天的规模，早年的盆菜是偶然从民间发源出来的。”郁龙余介绍说，深圳市在明清时为新安县，因此盆菜宴称为“新安盆菜”。“吃盆”是深圳宝安、南山、福田、罗湖各区沿海，直至香港新界一带最有民俗特色的传统宴席。每逢喜庆及红白喜事需要宴请宾客，主人家便请专业厨师制作盆菜供客人享用。每桌只有一大木盆，盆内按预先烧熟菜肴的贵贱依次层层叠放。底菜一般是萝卜及其他蔬菜，接着是大块猪肉、肉皮、鸡、鹅、鱼、虾、蟹、耗等。凑齐10人吃一盆，传统是从高到低，一层层吃，现在已不讲究。一盆菜吃完，宴席就结束。
考察队对盆菜产生了浓厚的兴趣，在宝安，60多岁的王老师饶有兴致地对大学生们讲起皇帝和大盆菜的故事。
传说南宋末年，最后的两个小皇帝被元朝大军一路追击，不停向南逃亡，最后逃到九龙一个小渔村避难。贫苦而善良的村民们，你家拿肉，我家拿虾，他家出菜，村民们各尽所有，为小皇帝一行做了一顿百家饭，逃亡的小皇帝吃得狼吞虎咽。后来，小皇帝宋端宗赵病死，他的弟弟赵继位。在崖门战役中，宋军被元朝大军彻底击败，陆秀夫背着赵跳进大海。当地的居民看着皇帝落到这样的悲惨境地，非常哀恸，全体村民又做了一顿百家饭，哀悼大宋灭亡和皇帝惨死。慢慢流传下来，就成了新安盆菜。
在福田下沙村流行着另一个美丽传说，当年乾隆皇帝到南方巡游，时至中午，饥肠辘辘，这时乡间村民给他准备了一种多种菜肴炖在一起的大杂烩，乾隆一吃，龙颜大悦，当场赐御名“百鸟归巢”，大盆菜便由此流行开来。
正宗的客家婚礼从“哭嫁”开始
新娘披着及地的洁白婚纱，新郎身穿优雅笔挺的西服，阳光、草地、花童。到酒店，新人身穿旗袍、中装设宴答谢，新人欢天喜地，笑脸迎宾。这种的婚礼深圳处处可见。老人告诉我们，时光倒流几十年，正宗的客家婚礼，是从“哭嫁”开始的。
当年，客家男女定亲送聘礼后，待嫁新娘就得待在娘家，闭门不出，邀请相好的未嫁姐妹陪伴，开始哭嫁。哭嫁是指用哭腔唱哭嫁歌。曲调是固定，歌词则属于即兴编成。如“骂轿歌”：一脚踢你棺材（指花轿）头，又有青砖顶脚瓦顶头；一脚踢你棺材盖，你一年抬尽几多少年妹。哭嫁是客家相传已久的习俗，含有吉祥意义，如果结婚时不哭不唱，反倒被认为是不吉利的。
迎娶吉日到来，男方燃放鞭炮、敲锣打鼓、奏起迎亲曲，迎娶新娘的“大妗姐”引导花轿前行。“大妗姐”是事先挑选好的村中有福气又爱张罗的已婚妇女。新郎头带礼帽，身穿长衫马褂，簪花挂红，由俗称“蹬穿石”（谐音）的一群兄弟们随后，浩浩荡荡，喜气洋洋，奔向新娘家。
新娘早早就在凌晨吉时用柚叶水沐浴完毕，然后梳头大姐唱梳头歌给新娘开脸梳头，穿戴新嫁衣和凤冠霞帔，众姐妹陪伴新娘，大唱哭嫁歌。花轿来到新娘门前，陪伴新娘的姑娘们把大门关上，向新郎讨要进门钱。姑娘们开出高价，“蹬穿石”们砍价，双方你来我往，讨价还价之声不绝，气氛热烈。等到新娘出门吉时将到，姑娘们便会勉强妥协放松警觉。趁这个好机会，大妗姐、新郎、蹬穿石们一拥而入，大妗姐一马当先，背上新娘，冲出门外，直奔花轿。新娘要挣扎哭骂，极力抗拒，但最终还是被放在花轿内。这种习俗某种程度上是古代抢婚习俗的变异。众人欢呼声中，花轿起行，鞭炮声大作，与锣鼓声、迎亲奏乐声、新娘哭嫁声，交织成一曲凤凰于飞的乐章。
大家乐成了广东省广场文化发源地
“大家乐”舞台被称为“特区平民夜总会”、“打工者俱乐部”。1986年，深圳市针对人口结构中外来人口，特别是打工青年较多，文化娱乐活动几乎没有的状况，创建了“大家乐”舞台，活跃青工们的业余文化生活。没想到，这个原始简陋的群众文化舞台，最终成了广东省广场文化的发源地。而当年第一场演出就因为预定的演出团体因另有任务来不了，而逼出来的自荐报名表演的模式，演化成了“自愿、自费、自荐、自演、自娱、同乐”的群众文化娱乐形式，形成“你乐、我乐、大家乐”的快乐气氛。
多年来，大家乐舞台成了全市青年工人活动的阵地。“大家乐”从当年的一个小土台，发展到今天特区内的每一个镇文化站都有一个“大家乐”舞台，整个“大家乐”网络有130多个。仅深圳市的“大家乐”世界舞台就举办过各类文艺演出3000多场，登台表演者有5万多人，累计现场观众达450多万人次。
郁教授说，随着时代的发展，强调群众性、参与性的娱乐文化形式在全国都开展起来，其中规模和档次最高者就是大家现在很熟悉的“同一首歌”。
深圳有了“新移民文化”
“进入新时代以来，深圳迎来了来自全国乃至世界各地的朋友。一批又一批年轻人来到深圳，深圳的风俗也因新时代新移民的带来改变了面貌。”考察到最后，郁龙余有了“新发现”。
当年客家人吟唱客家山歌，后来打工青年走上大家乐舞台，今天的深圳人爱唱卡拉OK；客家、广府婚配习俗是遵循“父母之命、媒妁之言”，青年人慢慢走到自由恋爱，今天“千人鹊桥会”“万人牵手”成了深圳年轻人大大方方“找对象”的舞台；客家人饮茶、吃海鲜、吃盆菜，如今在深圳不仅全国各地的菜系都可以吃到，举办世界各国“美食节”更是各大酒店吸引客人的法宝；老深圳人过春节，讲究“醒狮迎春”、舞火龙，特区成立后，每逢春节深圳经常会变成一座“空城”，现在亲朋好友到深圳过年已是稀疏平常，深圳春节比内地还热闹；外地人早年来深圳旅游往往直奔世界之窗、大小梅沙等旅游景点，今天您再来深圳，深圳人会带您去领略滨海大道的风光、波托菲诺的小镇风情、中信城市广场的时尚、梅林一村居住的新概念，今天的深圳人以他们自己日常生活为骄傲。“深圳已经形成了独特的新移民文化。”采访结束时，郁龙余教授用一句话总结了深圳民俗的今天。
每一天，都有新鲜的脸孔来到这个城市，深圳改变了他们的生活，不知从什么时候开始，他们也改变了深圳。
作者:李晓锋袁磊
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