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时下，在许多餐厅和饭店里正流行一种时髦的菜肴———鲜花，而且还推出了各种“鲜花菜系”。如菊花西芹百合、桂花干贝、玫瑰虾仁、茉莉沙拉……一些饭店还标榜鲜花菜肴是正宗的绿色食品。
在北京一家餐厅，一位张小姐表示，她是听朋友们说吃玫瑰花对皮肤有好处，所以就来吃过几次，目的希望自己的皮肤可以更好些。但对于是否真有作用以及是否安全这一问题
，张小姐表示没有过多考虑。而许多推出“鲜花菜肴”的餐厅对这个问题也说不清楚，一些饭店的解释是，“现在大家都在做这个，没听说出过什么问题”。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所花卉室主任葛红表示，鲜花除色、香、味俱佳外，具有丰富的营养。花卉中含有丰富的蛋白质、淀粉、氨基酸和多种维生素以及一些人体所必需的微量元素。这些营养物质不仅能补充人体所缺乏的物质，而且还能强身健体、养颜美容。食用花卉可以吃的部分包括鳞茎、根部、枝叶、花蕾、花瓣、花蕊。但是并不是说所有的花都能做菜，比如百合一共有30多个品种，但能吃的却只有兰州百合和龙眼百合这两个品种。所以在挑选鲜花菜肴的时候，一定要先确定是不是无毒的，比如，一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、一品红、水仙、蝴蝶花、红杜鹃等花瓣中含毒素，误吃后轻则昏迷，重则危及生命。
还有专家表示，虽然鲜花菜肴已经越来越流行，但相对而言，能食用的鲜花依旧是一小部分，大部分花是不能随便吃的，除了有毒的花会引起人体过敏、中毒反应外，许多鲜花是有药理作用的，如月季、荷花、槐花等必须在对症的情况下才能食用。即使是同一种花卉，不同品种的功效也不一样，对不同的人可能会产生不同的影响，目前已有多例因吃鲜花而引起人体过敏、中毒的报道。
值得注意的是，食用的鲜花应该是从生态园里直接供应的，为做菜特殊培育的绿色食品，这种食用鲜花是安全的，但成本较高。而一些小饭馆、餐厅由于规模和成本的原因，使用的鲜花配料则是在普通花卉市场上购买的零散花瓣。这些鲜花在种植的过程中，为了使其生长快速、艳丽，因而大量施用了化肥、农药，在进入餐馆前根本没有经过卫生检疫及农药残留检查。无论从卫生还是安全角度来说，对人的健康都是极其危险的。
食品专家提醒消费者，目前尚没有鲜花食品的安全标准，盲目食用鲜花极有可能惹病上身。在对鲜花食品既不知根，也不知底的情况下，切莫盲目尝鲜。
作者：宗 文
（来源：本站原创）
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