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本报讯营养丰富、食用方便的酱卤类肉制品一直深得消费者喜爱，国家质检总局近期对酱卤类肉制品产品质量进行了监督抽查，发现大中型企业的产品全部合格，可以放心吃，但小企业产品质量问题突出，存在防腐剂和色素超标、复合磷酸盐超标、标签标注不合格等多种质量问题。
本次共抽查了北京、河北等9个省、直辖市39家企业的40种产品，合格24种，产品抽样
合格率为60.0%。
在本次抽查中，防腐剂和着色剂超标比较严重。一是有6种产品防腐剂超过标准限量规定。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，肉制品加工中可以添加防腐剂山梨酸或山梨酸钾。肉灌肠制品残留量为≤1.5g/kg，其他产品为≤0.075g/kg。经检验最严重的达到1.811g/kg，超过标准限量（≤0.075g/kg）的24倍。二是有两种产品检出苯甲酸。标准中规定，苯甲酸在肉制品中不得检出。三是有两种产品添加了着色剂胭脂红，标准中规定，胭脂红在肉制品中不得检出。
抽查中还发现，有4种产品复合磷酸盐超标，国家标准规定，肉类食品复合磷酸盐的限量为≤5g/kg。抽查中发现有1种产品的复合磷酸盐含量高达6.88g/kg。由于复合磷酸盐有一定的保持水分的作用，有的企业为了增加出品率，过量的使用磷酸盐。
此外，抽查中有15种产品的标签标注不合格。主要是在标签配料表中，没有标注食品添加剂，如亚硝酸盐、复合磷酸盐等。按照强制性国家标准规定，食品标签中应该标注产品名称、规格型号、生产厂家名称、生产厂家地址及电话、配料表、保质期、生产日期、储藏指南、生产依据的标准号等。
部分质量较差的产品及其企业名单：
合肥市黄晓弟驴巴制品厂 驴巴（驴肉） 黄晓弟
天津市西青区天河食品厂 水晶牛肉 天河
重庆市江北区丰麒食品厂 香卤鸡翅 丰麒食品
成都孔师傅食品有限公司 卤香火鸡翅 孔师傅
作者：记者 刘伊婷
（来源：本站原创）
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