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今年以来，从食用油到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，许多食品企业纷纷出现问题，社会舆论不断唤起人们对食品安全的高度警觉。食品安全问题已成为全社会关注的热点。为此，6月18日，中国食品工业协会召开了以“构建食品安全信用体系，构建龙头食品企业健康发展”为主题的研讨会。
会上，有关权威人士分析认为，目前食品质量安全问题突出体现在几个方面。一是生
产加工企业偷工减料、掺假、滥用添加剂。二是制品污染严重。食品污染可以分成生物性污染、物理性污染、化学性污染，目前最严重的是化学性污染。食品的化学污染有可能成为21世纪最严重的食品污染问题。三是新技术不断带来新的食品质量安全的问题。比如说转基因技术，食品添加剂的滥用，大量使用植物生长促进剂等，用这些东西生产出的食品对人体到底有什么影响，需要很长的认识过程。四是食品标识滥用问题日益突出。食品标识与食品安全息息相关，是食品质量不可分割的重要部分。这些食品安全的问题现在不仅成为社会关注的热点，而且在某种程度上已引起百姓的恐慌，直接损害了我国在国际上的形象。
据了解，国家食品药品监督管理局督察办去年督办了47个食品安全事件，其中有近2/3是制假、售假。出现这种状况的一个重要原因就是信用缺失。
对于近期发生的食品安全事件，中国食品工业协会副秘书长王伟分析认为，既要重视又不要过分恐慌。他把这些事件大致分为3种情况：一是“阜阳劣质奶粉”、“苏丹红”等食品安全事件。制假、贩假者把劣质奶粉卖给儿童，用工业原料“苏丹红”当作食品添加剂毒害消费者，这一类问题属于违法犯罪行为。对此类犯罪行为要给予充分地揭露，必须全社会共讨之，依法严惩。二是受假冒产品株连的优质产品事件。如龙口粉丝事件，对于这一类问题，应严厉打击危害食品企业健康发展的违规、违法行为。三是有的食品企业在食品生产过程中须完善工艺流程、操作规范或尽快消除存在的食品安全隐患问题。王伟认为，企业面对突发事件应有应急机制，并以一种积极的态度面对出现的问题，及时向公众和消费者做出解释和说明，提出解决问题和改进的办法。
据了解，我国目前有食品加工企业上百万家，但有规模的只有两万余家，其中龙头企业为274家。与会代表一致认为，生产企业是食品安全的第一责任者，要提高我国食品质量安全的总体水平，食品生产加工企业是关键。要长远保障食品安全，建立食品安全信用体系才是治本之策。
记者从中国食品工业协会了解到，由政府指导和推广的食品安全信用体系建设已经启动，食品安全信用体系建设办公室等机构也已建立。中国食品工业协会决定在国内龙头食品企业开展试点工作。第一批在方便食品行业中选择了4个产品作为试点。这4个产品分别是方便面、方便粉丝、冷冻调理食品和月饼。康师傅、光友薯业、山东泰祥、好利来等30多家龙头食品企业被选为试点企业。
作者：本报记者 王杨二
（来源：本站原创）
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