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在记者手中，有两包木板屋牛肉干，都是同一厂家———浙江义乌市三奇生物工程有限公司生产的，一包是2004年12月24日生产的，颜色是橙红色的，另外一包是2005年5月20日生产的，颜色却是牛肉的自然色。
为什么会出现这样大的差别呢？
“都是QS帮的大忙啊！不上则下，不进则退。”三奇生物工程有限公司董事长朱圭明对记者感慨道，“今年10月1日起，18类食品要开始实行食品质量安全市场准入制度，也就是QS认证，我的企业原来是食品加工小作坊，如果不花大本钱按照市场准入制度改进生产，那么我在今年10月1日以后就得默默退出市场。”
原来，朱圭明一直在家里闲置的房子里生产加工牛肉干，并且销量还不错。但是以前对于牛肉干的加工都是靠经验，对于辅料、配料没有明确的计量，牛肉干的颜色和口感都是根据消费者要求来加工的，色泽就比较鲜艳。从去年开始，食品质量问题层出不穷，朱圭明也想好好改进一下自己原始的加工方式，就在这时，义乌市质量技监局的工作人员找到朱圭明，告诉他从2005年10月1日开始，所有食品进入市场必须要有QS认证，否则，食品将无法进入市场。在义乌市局人员的帮助下，三奇生物工程有限公司正式成立，专业化的加工流水线和精确的计量给三奇带来了发展契机，牛肉干的色泽也逐渐变回了自然色，销量也比去年增加了。
据义乌市局有关负责人介绍，肉制品、乳制品、饮用水等10类产品和茶叶、挂面、糖果等13类食品生产企业是义乌市食品行业的重点，因为这些企业生产加工技术比较简单，并受传统生产模式的影响，以家庭作坊式生产为主，家长式管理方法的生产加工企业约占被列入食品许可证管理范围生产企业总数的90%以上，所以在食品生产加工过程中出现分工不细、流程脱节、检验缺乏、管理水平严重滞后的局面。为此，义乌市局三“管”齐下，积极帮助企业做好申证认证工作，提高全市食品质量安全系数。
首先是抓培训。食品市场准入标志对义乌的小食品生产加工企业来说比较陌生，为此，义乌市局特地开展了食品新标准宣贯培训，并专门成立宣传小组，为企业开展咨询服务和解决具体问题。该局还免费为食品企业举办了两期食品化验员培训，共培训化验员130多人，为企业自查提供技术人员。
其次是换“装备”。由于义乌的食品加工生产技术比较简单，受传统制作模式和人们对食品只要能吃就行的认识，许多食品加工生产的新技术得不到及时采用，一般都采用老式的机器生产，因而导致了食品质量得不到保障。该局专门派出技术人员，为企业参谋新的生产技术设备，并上门调试设备，解决技术难题。如三奇生物工程有限公司为了保证加工的牛肉干质量合格，在该局的帮扶下，特地投资24万元引进了二次杀菌设备，并重新租厂房，更换已经陈旧的包装机等设备。麦乐食品厂专门做膨化食品，为了改善生产环境，花30万元重新租厂房，并按照国家标准改造生产和化验设备。
第三是重监督。义乌市质量技术监督局专门制定了《食品生产加工企业监管记录册》，对食品生产加工企业的产品名称、执行标准、年产量、生产状况、配料表、产品检验设备等内容进行详细的记录。据了解，义乌全市共有食品生产企业232家，从今年年初开始，义乌市局大力开展调查摸底工作，对无证加工点进行查处。对有证食品生产加工企业加强监管，尽快帮助企业完善硬件设施，完备生产条件，提高管理水平，积极申报认证。目前义乌QS认证形势良好，现已有18家食品生产企业获得了食品生产“通行证”，已通过考核待发证的企业达到13家。另外还有12家企业已上报有关材料在等待认证。（来源：本站原创）
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