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本报讯日前，记者从青岛市经贸委获悉，青岛市餐饮业集团消费“阳光食品工程”进入全面实施阶段。据悉，集团消费“阳光食品工程”是该市“菜篮子”工程和“三绿工程”的一项创新性工作，2003年底就在该市部分高校、企业、机关中试点运行，取得了明显成效，受到了社会各界的普遍欢迎和广泛关注。
据了解，青岛市在餐饮业全面推行“阳光食品工程”过程中，充分结合了餐饮业的行
业特点，通过政府部门、餐饮行业、原料配送等多方努力，对餐饮业食品原料生产、加工、配送、采购、进货进行全过程质量监控，从根本上提高该市餐饮业食品安全保障水平。其重点包括：建立餐饮业食品原料“阳光采购”管理模式，完善食品采购质量安全管理体系。各餐饮企业从规范食品原料采购活动入手，建立以供方资质准入、协议供货、进货检验、索证索票、登记备案、合同约束、多方监督、责任追溯为主要内容的食品原料采购质量安全监管体系。同时针对餐饮业不同的消费需求特点，抓住生产、加工、流通关键环节，加强生产源头危害预防和流通过程质量控制。通过发展一批直供生产基地、直供加工企业、直供批零市场，培育一批生鲜食品原料综合配送中心，构建以生产直供为基础、市场调剂为补充、配送服务为纽带的多层次食品原料直供货源库，推行全程预防控制，实施层层质量把关。
作者：记者 朱文达
（来源：本站原创）
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