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今年四五月份，湖南省连续发生2起因亚硝酸盐引起的急性化学性食物中毒，中毒人数计68人。湖南省卫生厅昨日发布2005年第3号食品安全预警通告，提醒市民不要误将亚硝酸盐当成食盐使用，谨防造成亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐当食盐为元凶
湖南省卫生厅法监处处长黄劲松介绍，亚硝酸盐类食物中毒主要是由于误将亚硝酸盐当成食盐使用造成中毒，腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐。
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。亚硝酸盐进入人体后，可使血中低铁血红蛋白失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。中毒病人出现口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜和面部以及全身皮肤青紫、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
腐烂蔬菜可引发此类中毒
食用贮存放置过久、腐烂和刚腌不久的蔬菜也会引起亚硝酸盐中毒。针对目前的情况，卫监部门特此提醒人们注意采取防范措施：在建筑工地、家庭聚餐、学校食堂制作腌菜和肉制品时，防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面使用，要仔细辨认食盐或碘盐外包装的标志，对包装不清、来路不明的食盐禁止食用。要防止蔬菜腐烂，食剩的熟菜不可在高温下久放，勿食大量刚腌的菜，防止发生亚硝酸盐食物中毒。
发现病人应立即让其休息、保暖，并置于空气新鲜处立即催吐。在积极抢救的同时尽快送医院救治。（编辑：齐彦洵）
作者：东方新报沈颢
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