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鄙人家里的蜂蜜，如同柴米油盐，须臾不可缺少。老爸习惯性便秘，吃了蜂蜜便有改善。老妈血糖偏高，蜂蜜是惟一可以吃的“糖”。我们小两口虽然暂时用不上它来保健或治病，但喜欢用来抹面包，算是口福之需吧。
家里一年购蜂蜜一二十斤，总是随手拈来。但经过几次上当吃亏之后，觉得买蜂蜜也不可太马虎。
邻居老钟，在我心目中是个“万事通”。我请教怎样买蜂蜜，他不但“诲人不倦”，而且答应带我到养蜂场去走一趟。
老钟把车开上北环路，转沙河西，直奔南山西丽。他告诉我，深圳的养蜂场多是季节性的。每年“春分”过后，外地蜂农便转到深圳的荔枝林采蜜，光南山区便不少于100家。蜂农三两人一个场，每场养蜂一、二百群。正说着，我们到了羊台山南侧的养公坑。这是个面积不足30亩的小果园，只容纳一个蜂场，百多群蜂。听口音，蜂农是粤东人士，跟老钟似乎很熟。当蜂农得知我要买蜂蜜时，他抱歉一笑，说今年的新蜜还未出来哩。老钟随即解释说，他们这里生产的是“老蜜”，要等蜜房满了才取蜜，七、八天一次，出的都是精品。正因为周期长、产量低，售价比一般蜂蜜高2－3倍。
精品无货，只好买正品。我们随即转到一“沟”之隔的西丽果场。老钟介绍说，西丽果场一直待蜂农为上宾。不但免费为蜂场提供水电，兼管治安，还按进场的群蜂多少，每群补助1元钱。果场还定下底价，收购蜂农离场时尚未卖出去的蜂蜜。再者，这里数千亩荔枝连成一片，所产蜂蜜肯定是纯正的荔枝蜜。
西丽果场的蜂农与老钟更加熟络，见面时，多数人都亲昵地叫他钟叔，年长的蜂农则叫他老钟。我们依次去了四五个蜂场，看到的都是青一色的4框标准蜂箱，青一色的白色储蜜罐，装着青一色的新鲜荔枝蜜。最后走到山坳里的一个场，养蜂的是三位操“阿拉”口音的浙江人。老钟从工人手中接过几只装着蜂蜜的小瓶，随即侃开了判断蜂蜜优劣的“三大要点”。一是要“正”。就广东来说，荔枝和柑桔蜜品质最上乘，龙眼蜜只算中等，百花蜜优劣皆有，桉树蜜则属次品。荔枝蜜色浅且光亮透明，有一股荔枝果酸的芳香味；龙眼蜜色深，闻到的是龙眼干的浓香；百花蜜色深且缺少光泽，闻不出荔枝或龙眼蜜的独特的味道。桉树蜜色深粘稠，桉油味十分明显。二是要“纯”。有经验的买家，看过蜂蜜的色泽和形态后，会用筷子取少许放在舌尖上，用舌尖顶住上腭使其慢慢溶化，细品味道。凡品质优良之蜂蜜，入口绵润清爽、柔和细腻、味甘甜而清香。不同蜜源的蜂蜜，有些易结晶，有些不易结晶。但优质蜜结晶后颜色雪白，用手捻时感觉细腻而绵软，劣质蜂蜜结晶后，用手捻时则有砂砾。三是要“浓”。够度数的蜂蜜，比重达1.41－1.45,含水量应在18％以下。将其滴在宣纸或毛边纸上，蜜印不会很快渗透；用筷子挑起可拉出柔软的长丝，丝断时断头回缩，并形成下粗上细的塔状；如放在试管中晃动，沾在管壁上的蜂蜜流下时十分缓慢。
看来，买到纯正荔枝蜜已是幸事。于是我一下子买了两大罐，一共是10公斤。蜂场老板每斤收我6元，比路边标出的价格要贵一些。老钟还说，作为一个农业工作者，蜂农无疑是最伟大的朋友—蜜蜂传粉可令荔枝的产量翻翻，10颗荔枝中总有好几颗是蜂农带来的。因此，他买蜂蜜只求质量好，绝不为那几角钱而讨价还价。
作者:【故乡文本】◎李仲琪
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