|
夏季到来，喝杯爽口的鲜啤可谓正逢其时。在众多的啤酒概念中，鲜啤的口味最好，营养价值最高，受到越来越多啤酒爱好者的垂青。
发达国家的标志之一
一项权威数据显示，在东京、伦敦等国际大都市中，人们把手中的熟啤酒换成了鲜啤
。在这个崇尚个性、追求健康的时代，鲜啤酒热销也是顺应了时代潮流。记者在北京、上海、沈阳等国内大城市调查，得出的结论也惊人的一致：鲜啤酒销量不断上扬，大有取代熟啤酒之势。
鲜啤酒与熟啤酒区别在哪，为何受到城市消费者的追捧？中国啤酒业专家、大连轻工学院生物与食品学院院长金凤燮教授昨天在接受本报记者专访时，连打两个比方表达对鲜啤的推崇。即“鲜啤就像鲜牛奶一样，不仅口味好而且营养价值高”、“鲜啤与新鲜水果相仿，是原汁原味的”。
营养不打折扣
人们都知道，饮用鲜牛奶要比饮用熟牛奶营养价值高很多，鲜啤也具有与鲜牛奶同样的价值功能。鲜啤是不经巴氏灭菌，成品中含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒则不同，经过瞬时高温灭菌后，细菌与有益菌均被杀掉，营养价值大打折扣。
国际上流行喝鲜啤酒，把鲜啤和新鲜蔬菜等同看待。金凤燮教授解释：“鲜啤酒就像原汁原味的水果，其新鲜度与营养价值均胜熟啤酒一筹。熟啤酒与水果罐头相类似，它易于保存，但营养价值无法与新鲜水果相媲美。”鲜啤酒的特点就在一个“鲜”字，它从啤酒厂罐装出来后就投入到市场中，因为没有灭菌处理，所以要在数天内喝掉，保质期通常只有7天左右。如同新鲜水果一样，过了保鲜期就要腐败扔掉。
生产工艺复杂
鲜啤如此“娇贵”，这就决定了它从生产工艺和运输到终端，都较熟啤复杂。从工艺设备角度来看，设备和管路要经常清洗保持无菌状态，很显然，鲜啤酒生产成本要比熟啤酒高。由于鲜啤酒保质期短，啤酒厂将鲜啤罐装后要在最快时间内送至消费终端。以沈阳市场上畅销的沈阳鲜啤、雪花鲜啤进入销售终端为例，华润雪花每天有多达860台运输车辆穿梭于沈阳的大街小巷，4300人搭建的“速递新鲜”网络，为沈城消费者及时提供了更新鲜的啤酒。很多消费者反映，现在的雪花啤酒比以前还新鲜，这恐怕就是雪花啤酒启动“速递新鲜”的成果。
刚从树上摘下来的苹果，要比在家里放几天的苹果口味好，更是远远胜过苹果罐头；鲜啤越“新鲜”，它喝起来才越爽，道理都是一样的。
时代商报记者李守东刘权
要论哪个国家和啤酒最有渊源，毫无疑问当属德国。德国素有“啤酒王国”的美誉，即使你并不是一个啤酒爱好者，大概也听说过德国人是如何爱好啤酒的。
德国人对啤酒的喜爱可不是从饮用数量上来体现的，尽管他们的人均饮用量一直居于世界前列。啤酒对于德国，是传统、是文化、更是溶入生活和生命中必不可缺的一部分。
德国人喝啤酒很随意。城市里到处可见的形形色色的小酒馆都是喝酒的好地方。这些酒吧风格迥异，各具鲜明特色。所有地方都通宵开放，闲暇时就可以进去喝上一两杯。如果不愿意进去，这些酒馆外面往往设有桌椅，你也可以坐在路旁边喝啤酒，边看风景。
德国人喝啤酒又是很讲究、很挑剔的。据统计，德国目前是世界上拥有啤酒厂数量最多的国家，每个德国人都有自己忠诚的品牌。
一大杯自酿的黑啤酒、两枚新鲜的鸡蛋、几片涂着新鲜黄油的面包，一份简单的早餐，传递出生活的富足与格调。德国这个啤酒王国，每年的产量、消费量均居世界前列，可世界著名的啤酒品牌却没有一个是德国的。因为德国人坚信美酒来自于新鲜与纯正，这样的酒，当是天下无双。
小常识
饮啤酒的学问 1
温度和啤酒：啤酒专家们的研究结果表明，啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25℃时，啤酒应冷冻到10℃左右，环境温度在35℃时，啤酒应冷冻到6℃最好。玻璃杯要干净，忌有油腻，喝啤酒要快，不要浅斟慢酌。
小常识
啤酒的度数 2
很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。
而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的。成品啤酒的含糖量大约在1.5%-2.5%之间。
而啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间。德国啤酒中的酒精浓度较高，大约在5%-9%之间。而且苦味比较重。
| 
