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从北大西门走出来，向南前行不到百米，在一家名为北华福源涮肉坊的餐馆旁边，有一条不起眼的小巷。这条小巷有一个响当当的名字“北大西门鸡翅街”。不知道是谁首先叫出了这样的名字，经广大学子口耳相传，从北大到清华、人大直至更远的学校，小巷在北京高校学生中的知名度与声誉可以说达到了人尽皆知的程度。不管有没有去过这条小巷，有没有品尝过这条巷子里传说中的“西门鸡翅”，在京高校的莘莘学子们每每提及“鸡翅街”都会面露神往之情。趁着“五一”假期，笔者亲自去鸡翅街领略了一番备受褒奖的鸡翅外加若干
板筋脆骨羊肉。
这条美其名曰“鸡翅街”的小巷子隐藏在一片林立的建筑工地之间。道路长度不过百余米，道路宽度更是不到20米。说它是街道似乎有拔高之嫌。但是说到这里的烤鸡翅，去过的人十有八九都会赞许不已，据摊主们说这些“鸡翅客”再次光临的概率接近100%。
“鸡翅街”白天门庭冷落，摊主们通常不在白天活动。到了晚上八九点，摊主们三三两两从附近租住的房子里出来，占领道路两旁空地中的有利位置，在露天地里放好烤架，添上煤炭，拿出早已串在竹签上的各种烤串放在架子上，只等食客们驾临。晚上九点以后光顾鸡翅街的人开始增多，大多是学生模样，都是三五成群结伴而来。其中许多人是附近几所高校的韩国留学生。摊主们说很多韩国学生都是这里的老顾客。一位韩国朋友曾经提及这条街，说在北京的韩国留学生最喜欢来这里吃鸡翅，据说这条街还上了韩国一本中国自助游手册的目录。刚走进巷子，就有一群人热情地向我们招呼：“去我们家吃吧！”“来我们这儿，这的好吃！”甚至有人不管三七二十一想直接把我们拖到某家摊点。我们径直走向朋友们推荐的一家摊点。马路两旁都是建筑工地，食客们大都聚集在马路旁建筑工地围墙外的空地上，虽然已经是晚上，工地中仍然不时传出各种机器工作时震耳欲聋的轰鸣声。不时有各色车辆驶入小巷，每当有小汽车或是货车经过鸡翅摊附近覆盖着尘土的马路时，总会有阵阵扬沙飞向马路两旁的烧烤摊，还有沙尘直接落到食客们手中的烧烤串上。恶劣的就餐环境，似乎并不会影响大家吃烧烤的兴致，附近三五成群的食客们丝毫不为所动，个个或埋头苦吃，或谈笑风生，觥筹交错。
我们一行四人所在的那家烧烤摊点名为“老丁西门鸡翅”，摊主是一位面容和善的老大爷，他塞给我们每人一张自己的名片，上面印着“老丁西门鸡翅，有实足经验，鸡翅首创者。欢迎新老顾客光临。”名片上附有手机号码。几位中年妇女在摊点附近招揽顾客，给每拨顾客一个盛着煤炭的小烤架（据说这样可以让顾客自由加热，避免烧烤串变冷后降低口感），把烤好的串递给顾客们。她们都是摊主的亲戚，其中一位面有难色地对我们说：“最近摊点拉客太厉害，我们这边拉不过别家，只希望老顾客能多多照顾。你们以后多来我们家啊。”我们会心地点头应允。据摊主老丁介绍，这里的摊主多是安徽人，携家带口来这条街作烧烤生意。他自称自家是北大西门鸡翅的首创者，从1999年就在这条街上卖烧烤。他说这里的摊主们经营各类烧烤食品，鸡翅、板筋、羊肉、鸡肉、鸡胗、香肠等一应俱全。但是因为烤鸡翅最好吃，所以为这里赢得了“鸡翅街”的美名。他颇为自豪地说：“有些北大学生说没有吃过北大西门鸡翅就等于没在北京读过大学呢。”我好奇地问他们这些肉食都是从哪里购买的，会不会有问题，一位负责招揽顾客的妇女拍拍胸脯向我们保证都是从正规菜市场买的，质量绝对没有问题，“你们自己应该能吃出来的，新鲜肉烤出来才好吃。”附近的工地上，到处都散落着食客们扔在地上的竹签，摊主们说自己在收摊前都要把这些垃圾带走，竹签是不会被重复使用的。
作者：实习生 黄彦菲
（来源：本站原创）
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