|
600名凯宾斯基饭店员工分工协作保障16日开幕式晚宴食品安全
16日晚间《财富》全球论坛的开幕式是会议最重要的一个高潮。不仅中国国家主席胡锦涛将在开幕式上发表约15分钟的演讲，而且600多名来自全球的企业家及其夫人和400名国内政要、著名企业的代表也将齐聚一堂，分享中国美味佳肴和欣赏文艺演出，如何保证宴会的食品安全将成为非常关键的问题。
食品包括西式三菜一汤和甜点等
据悉，开幕式晚宴将有100张餐桌，分为东西区，环绕祈年殿摆放。开幕式所有食品将由凯宾斯基饭店等处烹制，然后再送至天坛祈年殿。
负责此次食品安全保障工作的凯宾斯基饭店医务室主任王洪兵向记者透露，每位与会嘉宾将品尝到西式菜品的三菜一汤，包括由蟹肉、鱼子酱等拼成的头盘冷菜，以鹅肝、牛排为主的主菜，汤是鸡汤加馄饨，另外还有一道甜点，果盘和巧克力。
食品安全是第一要务
王洪兵介绍说，大概有600多名凯宾斯基饭店员工参加到这项保障工作中。每一场演练之前都要进行培训。“比如我们在饭店里做好四个菜，要装车、运输，还要消毒、装盘、服务上桌、撤桌。
王洪兵称，食品安全保障的工作是大量的，因为要监控食品来源的各个环节，还有客人的饮具和餐具都经过严格消毒。“所有人员都要培训，服务员都要体检。他们的双手都要消毒，手套也要消毒。食品的每个环节都要检验检疫。
工作人员忙得脚不沾地
王洪兵及其所在的凯宾斯基饭店曾为世界妇女大会和国际邮联大会等高规格的世界会议提供晚宴服务和卫生保障。谈到约见采访，他笑着说：“一般来讲10点到11点半在办公室的可能性大一点，这些天忙得脚不沾地连家都回不了。”
14家酒店前来支援
据悉，凯宾斯基饭店人手不够，特从14家酒店借调了一大批人前来支援，这批酒店都属于首旅集团。
据悉，总共的服务人员有将近700人，几乎所有服务人员需要从下午5点多就要开始进入工作状态，“很多人站在最后排，看不见仪式现场，也看不见文艺演出，就需要默默服务四五个小时，需要很大的毅力。”王洪兵说。
“我们代表中国”
王洪兵说，16日的晚宴是国家级的晚宴，而且前来与会的客人都是世界500强和各高端企业的CEO成员，具有相当国际影响力，有些CEO成员没有来过中国，如果卫生保障不好，会影响中国的国际形象。我们的标准既代表北京，也代表中国，我们义不容辞要做得更细心。（编辑：刘洋）
作者：新京报
| 
