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这是一场争分夺秒的战斗。
这是一场斗智斗勇的战斗。
这又是一场考验质量技术监督部门检验能力和应对紧急情况能力的战斗。
在追剿苏丹红的4个日日夜夜里，广东省和广州市质量技监局全体执法人员向党和人民交出了一份满意的答卷。命令来自一个紧急电话
3月2日下午18时左右，广东省和广州市质量技监局的稽查执法人员刚刚忙完农资打假下乡的准备工作，多数还在回家的路上。
一阵急促的电话，打破了他们与家人或亲朋好友相聚的其乐融融。国家质检总局急电广东省局亨氏美味源（广州）食品有限公司（以下简称亨氏公司）生产的辣椒酱涉嫌含有苏丹红一号，要求该局迅速组织执法力量进行查封和检验。
一接到命令，广东省质量技监局立即启动了食品质量安全应急机制。仅半个小时，由省局稽查处、稽查总队和广州市局组成的执法队伍分为3个行动组，在副局长任小铁的带领下紧急赶往亨氏公司进行执法检查。与此同时，广东省局紧急通知广州和深圳的质检技术机构全面进入检验临战状态，要求做好送检产品随到随检的准备工作。当晚23时30分，两地检验机构的领导和技术骨干回到工作岗位待命，并随即启动应急检验的各项准备。
亨氏公司是一家外资企业。该公司于2002年6月收购并重组广州市番禺区粮食局所属的广州美味源食品有限公司，以研究、开发、生产和销售酱料、香料、调味品、佐料及相关产品为主。
在进入现场时，由于亨氏公司不理解，工作人员以企业商业秘密为由，不配合执法人员的执法检查。执法人员强行进入后，一直工作到3月3日凌晨5点多，现场查封了该厂生产涉嫌含苏丹红一号的辣椒酱76761瓶、辣椒油10128瓶，色素5种，原材料5种，并对8种辣椒酱、原材料进行封存，对11种色素及辣椒油原料进行了登记保存。
3月3日凌晨6时，广东省局稽查总队连夜将17种产品及原料的抽样样品送往深圳市计量质量检测研究院和广州市质检所进行检验。
下午17时，送深圳检验的第一份定性结果显示，所抽检的两批亨氏公司生产的辣椒油和一种广州辉和科技有限公司（以下简称辉和公司）供应的辣椒精原料均含有苏丹红一号。根据这一情况，广州市局的执法人员会同省局稽查总队再次赶到亨氏公司，连夜进一步检查和调查取证。
此时，亨氏公司慌了手脚，公司负责人对生产产品数量及存放地点闪烁其词。执法人员扩大检查覆盖面，认真细致地排查，同时耐心地对企业负责人做思想工作。
经检查，执法人员又在5个仓库中发现4批次涉嫌存在质量问题的辣椒油。执法人员对涉嫌有质量问题的辣椒油共64896瓶，及原料辣椒精134.4公斤全部进行封存，并再次抽样送深圳和广州质检所进行检验。3月4日17时，亨氏公司生产的辣椒调味品中含有苏丹红一号得到证实。广东省局分别送深圳和广州检验的亨氏公司的21个样品中，经过3次比对检验，有6个样品检验出含有苏丹红一号，其中5个样品是辣椒油，另外一个样品标示为“HH油溶性辣椒精”。
据此，一场彻查苏丹红源头和流向的行动在广州全面展开。检测面对考验和压力
此时，亨氏公司感到了问题的严重性。
面对危机，亨氏公司负责人向执法人员供述，生产辣椒酱的原料为天椒、辣椒精、水、酱油、豆油、改性淀粉、味精、食醋、白砂糖、食盐、尼泊金（抗氧化剂）。而被北京和广东检出含有苏丹红一号的辣椒酱和辣椒油的生产原料主要是天椒和辣椒精，只有这两种原料颜色涉红。而生产涉嫌含有苏丹红一号辣椒调味品的辣椒精原料来源于广州辉和科技发展公司。
几乎在查处亨氏公司的同时，广州市局根据亨氏公司提供的线索，组织执法人员对辉和公司进行执法检查。在检查时，查获了涉嫌质量问题的辣椒精和4罐田洋牌辣椒红一号色素，生产单位是广州田洋食品有限公司。
此时，广州市局摸清了亨氏、辉和、田洋3家企业所形成的“生物链”，基本锁定了追剿苏丹红的目标。3月3日14时，广州市质量技监局执法人员在对辉和公司进行执法检查的同时，对位于广州市一德路食品批发市场田洋公司门市部进行执法检查，查获了与上述两公司相同包装的涉嫌质量问题的辣椒红一号色素。当晚22时，在广东省质量技监局副局长任小铁和广州市质量技监局副局长陈树新的带领下，执法人员又在该公司位于增城市正果镇的加工厂内，查获涉嫌质量问题的辣椒红一号色素1760公斤。
为了彻底查清苏丹红的源头及问题的真相，广州市局不仅对亨氏、辉和、田洋公司查获所有涉嫌质量问题的产品进行检验，而且还对所有涉嫌的原料和标注为辣椒红一号的色素进行抽样送检。
广州市质检所从未开展过苏丹红检验项目，面对突如其来的检验任务，他们面临着考验和压力。
3月2日11时30分，该所接到任务后，随即启动应急检验的各项准备。由于国家暂时还没有关于检验苏丹红一号的相关标准，为确保完成检验任务，质检所调动全所工程技术人员献计献策。他们将国家质检总局网上公布的检验方法尽快在本所实施和验证，保证了检验数据的准确性、有效性和科学性。他们找来标准品和有效溶液，在最短的时间内反复验证了检验方法。检验方法的确立，保证了检验工作的顺利进行。
接到执法人员送来的样品，他们深感此次检验事关重大，样品检验结果涉及到当事人的法律责任和被查封的重大问题。也就是说，该所出具的每一份检验报告将关系着亨氏、辉和、田洋3个公司的“生死”，以及责任划定的依据。
在检验中，为了做到“不冤枉一个样品，不漏过一个样品”，质检所采取两个应急措施，一是内部检验双保险，每个样品由两个检验员各做一次相同的试验，一人主检，一人复检，检出有苏丹红一号的样品还要检第二次、第三次、第四次，再由专家把关，在最短的时间里对检测结果作分析、对比、论证。二是把检验完毕含有是苏丹红一号源头的样品，送样到兄弟检验单位进行复检比对，以保证检验数据的准确性和权威性。
3月5日19时，广州市质检所经过反复比对检验，出具了权威检验报告。在辉和公司抽取的3个样品的检验结果显示，标称田洋公司生产的田洋牌辣椒红一号复合食品添加剂检出含有苏丹红一号。同时，在田洋公司和加工厂抽取的3种产品的3个样品中，两个田洋牌辣椒红一号复合食品添加剂检出含有苏丹红一号。引发亨氏苏丹红事件的源头，基本锁定为田洋公司。
当晚，定性结果一出来，广州市局立即向省局报告：本次引发国内亨氏辣椒调味品中含苏丹红事件的辣椒精原材料就是由辉和公司供的货。而上溯原料的来源则是提供商田洋公司的田洋牌辣椒红一号复合食品添加剂。追查一波三折艰苦备尝
田洋公司法人代表谭伟棠以前是一个只有中专文化水平的汽车修理工。几年前，改行经营食品添加剂生意后，成为当地用化工原料生产食品添加剂的“土专家”。
应该说，引发亨氏苏丹红事件的根源，谭伟棠是清楚的。但此人十分狡猾，面对执法人员的询问，或避重就轻或兜圈子，使调查工作一度走了弯路。
当时，谭伟棠向执法人员声称自己生产的“辣椒红一号”色素，全部原材料是从相关生产厂购进的，自己没有添加任何东西，如果有问题，就是原材料供应商的问题，把自己的责任推得一干二净。
然而，让广州市质量技监局执法人员不解的是，查封田洋公司用于生产辣椒红一号色素的所有原辅材料，经检验均不含有苏丹红一号。这与执法人员原来的分析判断极不吻合。问题出在哪儿呢？经分析，他们怀疑田洋公司在加工辣椒红一号色素时，肯定添加了含有苏丹红一号的其他原料。
为此，广州市局把追查苏丹红一号源头的注意力，放在了田洋公司是否在生产辣椒红一号色素时添加了化工原料的问题上。
3月5日，广州市局执法人员再次对田洋公司法定代表人谭伟棠进行询问调查。为隐瞒事情真相，谭伟棠又一次提供了假情况，使整个调查过程可谓是一波三折。
面对执法人员的询问，谭伟棠交待其生产的这种辣椒红一号是用了河北一家企业产的辣椒红色素及菜油两种原料加工而成的，并称可能问题出在这里。但经广州质量技监局对他提供的这两种原料进行反复检验，结果表明这两种原料都不含有苏丹红成分。
检验数据是科学公正的，没问题的原料怎么会生产出有问题的产品，惟一的可能是谭伟棠还在隐瞒实情。
当晚，执法人员再次连夜对谭伟棠进行询问，反复对其进行说服教育。到晚上23时多，谭伟棠又供认，为了提高辣椒红一号的鲜艳度，曾在生产的过程中加入胭脂红和柠檬黄。3月6日上午10时，执法人员再次对该公司位于广州一德路的经营部及仓库进行地毯式排查，在仓库内查到胭脂红、柠檬黄各一袋并立即抽样送检。13时左右检验结果出来，再次让执法人员大出意外，两种色素中均未检出苏丹红。显然，谭伟棠仍未如实交待，又在说假话，企图蒙混过关。
面对如此复杂的局面和狡猾的对手，广州市质量技监局稽查处处长许嘉迅充分运用大量的物证书证和检验数据，经对谭伟棠两个多小时的反复政策攻心，谭伟棠终于开始如实交待。几年前，谭伟棠就开始“研制”辣椒红色素，当时由于加入胭脂红、柠檬黄后对产品鲜艳度的提高效果不理想而放弃了。后来在天河化工城购得油溶红和油溶黄两种化工原料加入后，颜色很亮，销售情况很好。从2002年开始，他就在生产辣椒红一号色素的过程中加入这两种原料，从而使产品变得十分畅销。
为证实谭伟棠的交待，下午15时多，执法人员赶往田洋公司在增城的生产点，经过两个多小时的取证，终于找到了这两种颜料并封存抽样送检。与此同时，执法人员责成田洋公司派人到化工市场购买了完全同样的油溶黄化学颜料样品送检。经过检验人员反复多次的比对，证实油溶黄颜料中的苏丹红一号含量为98%。经用该颜料按田洋公司调配辣椒红一号的配方调配的样品比对检测，其苏丹红一号的含量指标与原样一致。
调查表明，辉和公司从田洋公司购进田洋牌辣椒红一号色素，一部分在仓库内用辣椒红一号、高辣素、辣椒精和色拉油作原料，加工勾兑成自己加工生产的辣椒精。另一部分则将上述4种原料发给外地一家企业代为加工，然后由辉和公司销售给亨氏公司，使其生产的辣椒调味品含有苏丹红一号。
6日晚上20时，颇受社会关注和上级领导重视的亨氏苏丹红案件终于水落石出。至此，在广东省质量技监局的领导和组织下，广州市局经过4个昼夜的执法检查、线索排查、调查取证和技术检验同步进行和互为印证，确定了引发国内亨氏辣椒调味品中含苏丹红事件的罪魁祸首，就是广州田洋食品有限公司在生产田洋牌辣椒红一号复合食品添加剂过程中，使用了国家明令禁止使用的非食用色素。什么是苏丹红
苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。如何鉴别苏丹红
有个简单易行的初步排除苏丹红的办法，如果市民怀疑某种着色剂可能是苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。市民也可登陆www.aqsiq.gov.cn（国家质检总局）的网址来查询相关的方法。苏丹红有何危害
2004年6月14日，英国食品标准管理局就此前在超市一批新食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红一号色素，向消费者和贸易机构发出了警示，禁用产品目录中的苏丹红一号。
2002年，研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变。苏丹红一号进入生物体内后，不会很快导致患病。接触到能够导致癌症的物质也并不意味着癌症一定会发生。
英国癌症研究所的一位人员说，与诸如抽烟这样的常见致癌因素相比，苏丹红一号引发的癌症风险是很小的。她说：“人们即使已经吃过列在清单上的食物，也大可不必因此而恐慌。”但按照欧共体的规定要求，进入任何欧共体国家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有苏丹红一号。不能出示证明的相关货物将被扣留，以供采样和分析。口岸和地方政府也要随机提取样品进行检验。一旦发现食品中含有苏丹红一号，必须全部销毁。
苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红一号在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。苏丹红是一种化工染色剂，在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌，市民不必过于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。市民不用因为吃了一点就担心致癌。
专家认为，苏丹红一号虽然会增加食用者患癌症的风险，但目前无法确定一个安全度。
作者：本报记者 沈洪
（来源：本站原创）
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