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本报讯国家质检总局近期对熏煮火腿产品质量进行了监督抽查，发现产品的平均抽样合格率较低，四成熏煮火腿产品呈现出不按标准添加防腐剂、着色剂超标、淀粉添加量超过明示值、标签标注问题多等四大质量问题。
本次共抽查了北京、河北等10个省、市33家企业的40种产品，合格24种，产品抽样合格率为60.0%。据国家质检总局有关负责人介绍，抽样合格率低的主要原因是，本次抽查主要
集中在一些质量不稳定的小型企业，而一些质量较好的大、中型企业此次没有抽查。
按国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定，肉制品加工中可以添加防腐剂山梨酸或山梨酸钾。山梨酸钾残留量肉灌肠制品为≤1.5g/kg，其他产品为≤0.075g/kg，苯甲酸在肉制品中不得检出。本次抽查发现，有10种产品山梨酸钾超标，有两种产品检出了苯甲酸。
国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中还规定，部分肉制品加工中可以添加着色剂诱惑红，肉灌肠、西式火腿添加量为≤0.015g/kg，其他产品不能添加任何合成色素。本次抽查发现，有3种产品着色剂超过了标准的要求。
抽查时还发现，有11种产品的淀粉含量超过明示值，有的产品名为纯肉火腿，而产品中淀粉含量达到15.1%。
此外，食品的标签问题同样不可忽视。国家标准《食品标签通用标准》中规定，企业在食品标签中应该标注产品名称、商标、规格或净含量、质量等级、执行标准号、配料表、生产日期、保质期、企业名称、地址等，特殊产品应标注食用方法，但本次抽查中，有10种产品标签标注不合格。部分质量较差的产品及企业名单：天津市西青区杨柳青鑫强食品厂猪肉纯肉火腿鑫强武汉源香食品有限公司三文治火腿源之香天津市荣亿达食品有限公司 纯肉火腿 荣发天津市西青区江海肉类食品厂 精肉火腿 江海
作者：记者 刘伊婷
（来源：本站原创）
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