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近年来，江西省泰和县在泰和乌鸡的保种繁育、饲养加工和科研开发上做了大量工作，为泰和乌鸡产业发展奠定了坚实的基础。2004年10月，泰和乌鸡成功获得国家原产地域产品保护，给泰和乌鸡事业带来了新的发展机遇。但机遇从来都是和挑战并存的。笔者先后几次走访了生物谷公司、汉君雄公司、刘梁乌鸡养殖场、半边天药业、久天实业公司等乌鸡养殖加工企业，进行了实地察看和调研，深切地感受到泰和乌鸡发展现状堪忧，问题不少，泰和乌鸡面临着如何健康和可持续发展的严峻挑战。问题不容忽视
养殖规模小，无龙头企业。目前我国泰和乌鸡饲养还停留在“分散饲养，小打小闹”的阶段，无养殖大户，无龙头企业。泰和县内较大的几家养殖企业汉君雄公司目前饲养量达3.8万羽，生物谷公司泰和鸡原种场饲养量两万羽，刘梁乌鸡场1万羽，老字号的武峰乌骨鸡养殖场目前只饲养了1000多只，已转产养黄鸡和麻鸡，其他农户分散饲养的大多在几百只上千只这个规模，全县泰和乌鸡饲养总量不超过10万羽（存栏数），泰和乌鸡养殖呈萎缩趋势。
名称不统一，品牌意识不强。目前在宣传口径和包装盒上，对泰和乌鸡的称谓有多种名称如“原种乌鸡”、“武山鸡”、“乌骨鸡”、“泰和鸡”、“丝羽乌骨鸡”、“汪陂途正宗乌鸡”等。名称杂乱，不利于营销和对外宣传。
变种厉害，符合标准的少。泰和县真正符合十大特征，符合《泰和乌鸡质量技术要求》的泰和乌鸡业已很少。汉君雄稍多一点，也只有几千只，泰和鸡原种场只有1000多只，刘梁鸡场只有7只。除此之外，大都是变种了的杂交鸡，有的个子增大，十大特征部分丧失，有些肉、骨头变白，有的长出杂毛或扁毛，有的脚上无毛，有的复冠变单冠（太空鸡全部为单冠）。虽然泰和乌鸡原产地域产品保护已申报成功，但泰和乌鸡的提纯复壮、纯种保护任务还非常艰巨。
饲养方法不规范，饲养管理不符合要求。按照国家质检总局批准的《泰和乌鸡原产地域产品保护质量技术要求》，泰和乌鸡实行放养和圈养相结合。目前的现状是放养的少，圈养的多，甚至还有很大部分是不符合要求的笼养。实行放养目前做得较好的是武山的汉君雄公司，他们在武山脚下建立了三期放养区。放养区充分考虑了泰和乌鸡的独有特性和种族生活习性，实行种养结合，分块治理，在放养区的乌鸡可以自觅其食，沐浴阳光，生产出的乌鸡肉嫩汤鲜，营养丰富。生物谷泰和鸡原种场也已经规划好了两块生态放养区，其中一块即将投入使用。除此之外，全县都是实行圈养和笼养。在饲养管理，养殖密度、育雏方式及饲料的配比方面也大都不符合标准。
外销渠道不畅，价格低廉。当前泰和县泰和乌鸡大部分内销，外销渠道不畅。内销价在每公斤9.6元左右，饲养成本在每公斤9元左右，若价格稍有波动，就要亏本。刘梁乌鸡场去年1～8月份销售泰和乌鸡16万羽，销售收入80万元，亏损15万元。而泰和乌鸡外销深圳，活鸡每只卖41.5元，煲汤后每只达158元。泰和乌鸡蛋在深圳、北京每枚卖2.5元，在香港每枚4港元，在日本每枚360～500日元，而在本县每枚蛋只卖1.5元。监管刻不容缓
成立监管机构。要做大做强泰和乌鸡产业，应以泰和乌鸡获得原产地域产品保护为契机，依法规范乌鸡生产加工行为，严格管理，扶优扶强。应尽快成立“泰和乌鸡国家原产地域产品保护监管办公室”，由有关县领导负责，从有关部门抽调专人集中监管，并赋予监管办一定的行政执法权，给予经费及工作条件方面的保障。监管办的主要职能：宣传泰和乌鸡原产地域保护工作；依法维护泰和乌鸡品牌的声誉，打击假冒侵权等违法行为；管理发放泰和乌鸡原产地域产品标志标牌，检验证书及合格证书；负责对泰和乌鸡原种鸡种源和乌鸡饲养大户的监管，及对乌鸡系列产品生产企业所购原料和产品质量的监督检查；规范泰和乌鸡的市场流通秩序，打击以杂交乌鸡冒充泰和乌鸡的违法行为；监督管理泰和乌鸡标签标识和包装物的印制，查处利用标签标识和包装物侵犯泰和乌鸡专用权的违法行为。
把住种源关。坚决推行“集中供种，分散饲养”的管理模式。在泰和鸡原种场和汉君雄公司中选择一家或两家作为集中供种基地，加大对其的监管力度。因为泰和乌鸡种鸡的“提纯复壮”，是一项科技含量高又很细致复杂的系统工程，分散育种，难保质量。
例如汉君雄公司1999年以每只40元的价格购买了原武山鸡场的3700只种鸡，后通过专家甄别后，仅有680只符合泰和乌鸡十大特征，这680只原种鸡就成了李翔华博士泰和乌鸡保护工程的第一代鸡。但是，物种分化衍变的速度是非常惊人的，每一代都会出现许多物种变异，100只鸡中完全符合物种特征的，往往只有四五只甚至更少。到今年，汉君雄公司已进行了第五代选育提纯，生物谷泰和乌鸡原种场也进行了第三代选育提纯。泰和乌鸡要在不断地选育提纯，不断地淘汰中才能保证其品质纯正，不集中供种是不行的。
把住饲养管理关。严格按国家质检总局批准的《泰和乌鸡原产地域产品保护质量技术要求》的规定，把住饲养管理关。1.育雏方式：网上育雏。2.育雏密度：1至2周龄40只～50只/平方米。3.饲养方法：实行放养和圈养相结合，逐步推行以放养为主，坚决淘汰笼养。4.饲料：天然饲料与泰和乌鸡专用料相结合，推行天然饲料为主辅以配合饲料。
把住产品质量关。一是严把活鸡质量关。凡不是在确定的集中供种基地购买的鸡苗饲养的乌鸡，不能称之为“泰和乌鸡”。经检验，不符合泰和乌鸡十大特征和有关的质量技术指标的乌鸡不能称为“泰和乌鸡”。根据检验结果，把“泰和乌鸡”分为“贡品泰和乌鸡”、“精品泰和乌鸡”、“普通泰和乌鸡”，并配以相应的标牌标识，便于消费者辨认。二是严把泰和乌鸡系列产品质量关。首先，凡不是该县地域范围内购买的乌鸡，一律不准在相关的产品标签、包装物、配料表中标注“泰和乌鸡”字样，也不得在有关的宣传中称“以泰和乌鸡入药”、“泰和乌鸡系列产品”等。再次，对泰和乌鸡系列产品进行严格的检验，符合标准的才允许进入市场，确保其声誉。
把住流通秩序关。应从三方面着手。1.成立县泰和乌鸡销售公司或协会，各乡镇成立分公司（分会），奋力开拓市场，变泰和乌鸡现行的“内销为主”为“外销为主”。2.改革现行的价格评价制度。一是实行优质优价，拉大贡品、精品、普通鸡的价格差距，拉大正宗泰和乌鸡和杂产乌鸡的价格差距。二是改以公斤论价为只论价。泰和乌鸡体重多在600克到800克之间，若以公斤论价，会给那些变种乌鸡、杂交乌鸡以可乘之机，不利于泰和乌鸡的提纯复壮和品牌树立。3.加大流通领域的监管力度，坚决查处以假乱真、以次充好的违法行为。品牌亟待树立
统一产品名称，提升包装质量。在产品名称上，不管是鸡、蛋，还是系列产品，统称为“泰和乌鸡”，在包装物和对外宣传上一定要统一。否则，名称混乱，在宣传上造成误会误解，广告白做了，钱白花了，“泰和乌鸡”这4个字永远树不起来，永远成不了品牌。当然各企业允许有自己的商标、牌子。比如：可以有“武山凤”牌、“白凤”牌、“汪陂途”牌泰和乌鸡、泰和乌鸡蛋，也可以有“白凤”牌、“神鸟”牌泰和乌鸡酒。但产品名称一定要统一，否则，你打“原种乌鸡”，他标“武山鸡”、“乌骨鸡”，名称混乱不仅不利于对外宣传，也给消费者造成误导。另外，在产品的包装上也要下功夫。包装是产品的外衣，县质量技监局可通过贯彻国家食品标签通用标准，帮助企业改进产品包装，提高包装档次。
明确发展方向是乌鸡产业做大做强的关键。要改变泰和乌鸡肉用鸡、蛋用鸡的发展方向，因其个小、产量少，肉用和蛋用无竞争力和发展前途。应把泰和乌鸡定位在药用鸡、营养保健鸡、观赏鸡上，大力向这个方面发展，进行深加工，提高附加值。现在，泰和乌鸡作肉鸡卖，每公斤9.6元～12元，但汉君雄的煲汤泰和乌鸡活鸡，每只41.5元，加上枸杞、莲子、人参、党参等煲汤后，每只达158元。泰和乌鸡蛋县内卖，最贵每枚1.5元，但汉君雄公司提取蛋黄油后，其价值提高几十倍，卖到日本更贵。生物谷公司提取乌鸡中的黑色素做药用添加剂，其附加值也是活鸡的几十倍。泰和乌鸡产业发展状况
泰和乌鸡是用丝羽乌骨鸡苗在江西泰和县这个特定的地域内，沐浴特定的水土，按特定的饲养方法饲养出来的鸡。它具有稳定的特质和十大特征，并有较高的营养价值和独特的药用价值。清朝乾隆年间，泰和县武山汪陂涂村的涂文轩将此鸡上贡朝廷，乾隆皇帝因其珍奇，为此鸡赐名“武山鸡”。因此，泰和乌鸡在当地又称“武山鸡”。
泰和乌鸡独特的营养和药用价值，堪称“世界珍宝”。而这种特殊的药膳机能一旦离开泰和的水土、气候及生长环境就会退化，加上这几年福建、浙江等许多地方都以变种了的乌鸡混同于泰和乌鸡，老百姓很难在市场上买到正宗的泰和乌鸡。
1980年到1981年，中国科学考察队对泰和乌鸡资源进行了深入考察，进一步得出结论：江西泰和县是泰和乌鸡的原产地。1992年在有关部门和泰和鸡原种场科技人员的共同努力下，用两年时间，制定了泰和乌鸡地方标准，于1994年10月31日获得江西省标准局的批准，有力地促进了泰和乌鸡的发展和种质的提高。2004年，泰和县又组织力量制定《原产地域产品泰和乌鸡》国家标准。
1992年后，泰和乌鸡系列产品开发和深加工蓬勃发展，县制药厂、乌鸡酒厂等10多家企业先后开发出各具特色的乌鸡产品达6个系列30多个品种，这些产品受到国内外消费者赞誉。随着营养需求的增长，乌鸡产品品种继乌鸡补酒、乌鸡白凤丸、乌鸡桂花片、乌鸡酱油之后，又开发生产出乌鸡豆乳晶、中华乌鸡精、乌鸡血粉、十全乌鸡口服液、乌鸡烧鸡、乌鸡板鸡、乌鸡贡鸡等系列产品，使泰和乌鸡营养价值得到进一步综合利用。乌鸡酒、乌鸡白凤丸、十二乌鸡口服液、乌鸡粉、乌鸡卵黄油、武山凤液、凤睾液等产品跨出国门销往日本、朝鲜及东南亚国家和港澳台地区。生物谷公司用高科技工艺提炼的泰和乌鸡产品自2004年3月投入市场以来，深受消费者青睐，产品供不应求。泰和乌鸡系列产品的成功开发带来了良好的经济效益和社会效益。2000年来，该县从事泰和乌鸡养殖及初级产品加工的人员达1.5万人，泰和乌鸡食品每年总产量达2000吨以上，产值达1.2亿元以上。白凤仙子泰和乌鸡
泰和乌鸡产于井冈山脚下的江西省泰和县，它集药用、滋补、美食、观赏于一体，赢得了“白凤仙子”和“中国黑宝”之美誉。在1998年6月由日本血流研究会监理落合慧衣子撰写的《药鸡·乌骨鸡》一书中，称在泰和县境内饲养的乌鸡是21世纪解决人类健康问题的命根子食品，是人体血液的净化剂，是脑中风、心肌梗塞、糖尿病、肝病、肾病、子宫出血等诸病的特效药，因此，泰和乌鸡又被比喻为“灵鸡”、“药鸡”。
为保护泰和乌鸡的质量和特色，进一步规范泰和乌鸡的生产和销售，树立泰和乌鸡优质品牌，打击假冒侵权行为，2004年9月，国家质检总局组织专家评审，10月10日泰和乌鸡正式获得国家原产地域产品保护，成为目前全国首例活体原产地域保护产品。泰和乌鸡国家原产地域产品保护的申报成功，为泰和乌鸡产业化发展奠定了坚实的基础，给泰和乌鸡事业带来了新的发展机遇，掀开了泰和乌鸡史上新的一页。
作者：杜文平 吴俊林
（来源：本站原创）
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