餐馆菜谱大倒食客胃口

　　北京的一些大中型餐馆，尽管饭菜口味不错，但菜谱外形损坏严重，上面到处是油迹，与餐馆的豪华装修相比，显得很不协调。当记者向服务人员问及菜谱污损这一问题时，许多人都认为这是无关紧要的小事情，因它不直接关系到饭菜的质量和口味，并且污损都是食客人为造成与自己无关。餐馆通常是一份菜谱自开业之时起就一直使用至今，从未更换过，也没有消过毒，服务人员甚至认为菜谱消毒有点小题大做。而小餐馆的菜谱污损问题更是严重。

　　据卫生防疫站有关人员介绍，菜谱每天在服务员和食客手中传来传去，不但容易弄脏，而且极易携带病菌。有关资料显示，一份脏污的菜谱上有大肠杆菌、沙门杆菌、葡萄球菌、乙肝菌等种种细菌，有的细菌存活期还很长，一份反复使用数月的菜谱上最少有500万个细菌。因为《食品卫生法》也没有对饭店菜谱的卫生情况做出明确规定，所以目前卫生部门不能要求餐馆对菜谱进行强制消毒。

　　卫生部门提醒餐馆有关人员，菜谱要经常更换，最好定期用酒精或紫外线灯照射消毒；而消费者在就餐时，也要注意菜谱的卫生情况，以免沾染病毒。

　　作者：邓德云

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