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记者亲身探访“依露”、“优格乳”渐显名品风范
本报连续两期刊登的“本报记者走近名优饮品生产线”专题，在读者中引起强烈共鸣，广大消费者来信来电反映，这种实地采访的形式真实，现场感强。本期，记者走进中国饮料业两大黑马依露乳业和优格乳，探索他们成功的奥秘。
依露：中国乳业黑马
忽如一夜春风来，沈城香飘依露奶。
依露乳业的传奇经历令广大辽沈市民刮目相看。作为一个后进入市场的新型企业，依露一开始便采取高举高打的策略杀入辽沈市场，市场份额不断攀升，短时期内便成为辽沈市场的主导品牌之一，毫无疑问，依露的高品质起到了决定性作用。
在依露生产基地，记者看到了投入巨资打造的现代化生产线。依露牛奶的最大特色是保鲜，而鲜奶正是城市消费者迫切需要的，依露在鲜字上可算做足了文章。这也是依露牛奶能在短时期内走俏沈城的原因。
据依露总经理杜宏伟和陪同我们采访的谭部长介绍，依露在收奶环节上精益求精，使鲜奶在颜色、气味、纯度、质量上保质保鲜。在奶源方面，依露建有完备的奶站，并设立了奶源巡查员，实行统一收奶。在检测环节上，依露实施多重检验，精细操作原则。奶站在收奶时，通过感官、品尝、检测三道工序淘汰不合格奶源；进入加工厂时，从丹麦进口的120检测仪更是细化检验，保证品质的优越。
依露在检测时，突出自己的“保鲜”、“无抗生素”的特点。纵观中国乳业市场，不规范的杂牌产品不胜枚举，有的牛奶毫无鲜度可言；有的在选购奶源时把关不严，将抗生素奶混入进来，给消费者的身心健康造成伤害。杜宏伟总经理介绍，依露是成长型的企业，它的发展必须靠优秀的产品品质做保证。依露恰好在保鲜和无抗生素奶源上做足了文章，加上在生产环节上采用GMP和ISO9000标准，产品质量得到了保证。
优格乳：“创举”打响第一炮
一夜尽知优格乳，这是沈阳市民近些天的全新感受。
经时代商报大篇幅报道前辉山乳业老总李焕云的传奇经历后，关于优格乳，关于辉山乳业，关于李焕云，关于辽宁乳业……都勾起了人们的浓厚兴趣。
“优格乳”是李焕云精心打造的新型饮品，上市以来广受好评。身为辽宁龙兴生物科技有限公司总经理的李焕云向记者介绍，“优格乳”采用了全新的牛奶生产工艺，结合了巴氏杀菌工艺处理生牛奶和
UHT超高温灭菌工艺的优点，采用PET瓶热灌装生产线，掀起了一场随时随地都可以饮用“常温奶”的消费革命。
在150年以前人类发明的巴氏杀菌工艺处理生牛奶，就是将牛奶加热到摄氏75度到80度，长时间杀死致病微生物，但仍要保留部分有益菌群，它的优点是新鲜，缺点是只能低温保存10天左右，一旦脱离冷库，就很容易变质腐败。40年前，人们为解决牛奶在常温下长期保存的问题，发明了在摄氏137度超高温下对牛奶进行数秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢的UHT超高温灭菌工艺。再加上可以有效防止污染的无菌包装，就成为不需要冷藏的“常温奶”。其优点是可以在常温下保存数月，而缺点是在高温下破坏了一些维生素和氨基酸物质。
为了解决这一难题，让消费者喝上营养丰富的“常温奶”。“优格乳”人做出了一个创举，就是在经过UHT瞬间超高温灭菌的“常温奶”中加入了含有丰富维生素和氨基酸的果汁补充高温灭菌对维生素和氨基酸的破坏。
为了使牛奶纯度提高，“优格乳”人让国内许多乳业同行望而生畏的另一壮举，就是在鲜牛奶前处理中的闪蒸工艺，将牛奶中的天然水分人为地蒸发掉，并抽提异味，从而使牛奶的纯度更高，口感更香浓，但是为此，“优格乳”人将承受牛奶在闪蒸处理后5—10%的损失。
在记者走进“优格乳”生产车间时，被眼前的情景所惊叹。在无菌车间内每个工作人员在上岗时都需要经过多次的灭菌除尘的“工序”。走进工作现场时还要身穿多层“防护装备”。各种大型设备完全在“人工智能”的“指挥”下有条不紊地忙碌着，车间的生产工作人员被隔绝在电子操作间内实现了“人机分离”。
时代商报记者李守东刘权
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