|
俗话说，“酒是陈的香，越久就越好”。在不少人心目中，“陈年老酒”就是好酒的代名词。近几年，在国内的酒类市场上，无论白酒还是红酒，都忽然刮起一股“年份风”———到一些超市走走，细心的消费者就会发现，标注有“XX年份”字样的酒越来越多。而且年份越远，价格也就越高。
据一些超市的销售员介绍，这些年份酒销售比普通酒要好，尤其是逢年过节，不少人
会专门买标有“XX年份”的酒送人。一位消费者告诉记者，几年前他第一次看到年份酒，出于好奇，当时就为喜欢喝酒的父亲买了一瓶，品尝后口感还不错。从此以后，他就对陈酿酒多了几分留意。不过，这几年市面上的年份酒突然一下就多了起来，甚至连一些从未听说过的新酒厂也推出了XX年的年份酒，让他总觉得心里不踏实。雾里看花的年份
据了解，目前国内很多酒厂（包括葡萄酒、黄酒和白酒）都有自己的年份酒，没有的是少数，但厂家走的营销路线不同。比如一些酒走的是星级路线，用一星到五星来区分品质的不同；有些酒则走年份路线。而近几年来，众多酒厂蜂拥而上，年份酒成为酒类市场的流行时尚。
目前市场上有关年份酒的争论，连业内也存在不同的看法。但由于市场营销的需要，大家都来强调年份。大多数酒厂通常的做法是，在存放一两年的基酒中加入少量年份酒用来勾兑。也就是说，有些标明是1992年的年份酒，其实并非整瓶酒都是1992年的，而是有一些1992年年份酒的成分，具体加多少也不一定，也许只有百分之几。而有些干脆将2000年生产的就说成是1992年的，以此作为卖点。但从技术的角度看，这样生产出来的酒能不能叫1992年年份酒，专家认为值得商榷。
其实在国外，年份酒比较流行，但他们执行的标准较为严格。特别是葡萄酒和白兰地，不但有原产地标志，有的还在瓶底上注明是哪一年的酒。据了解，国外很多酿酒厂都是家庭庄园式酿酒厂，“爷爷酿酒孙子喝”的现象较为普遍，加之企业诚信度高，对年份酒并没有人怀疑。但国内是在最近几年才开始强调年份，所以很多做法还不规范。2004年，国内著名职业品酒师吴书仙曾对某著名酿酒公司出产的王牌酒1992年年份酒提出质疑，指出其年份不实，存在恶意商业欺诈。2004年11月，经国际葡萄酒权威鉴定机构EUROFINSANALYTICS鉴定，吴书仙送检的该品牌1992年年份酒不是1992年酿制的，而是介于2000～2002年。这无疑成为投向中国酒业的一枚“重磅炸弹”。于是，关于年份酒的真假问题开始受到关注。验明正身不容易
厂家所宣传的年份酒，似乎要告诉消费者，其所卖的酒都是XX年就酿好了，然后在酒窖里精心存放了多少年，因此要想喝到这样的陈酿，就得花比普通酒多几倍的钱。而面对市场上林林总总的年份酒，有多少是真，多少是假，目前验证还有难度。专家介绍，首先，年份酒只是厂家的提法，这方面并没有出台相关的标准，而且各项指标上也没有这一项。比如一瓶标注1985年的年份酒，在配料表上和其他酒一样，只标注原料，并没有标明整体是1985年的还是含有1985年酒的成分，至于具体含量是多少，更没有一家酒厂愿意标出来。
业内人士透露，年份酒成本是非常高的，比如年产1000吨酒，它需要10吨的贮罐就得100个，假如这1000吨的酒都要陈酿10年，所以无论从储酒占地面积还是存储条件，能生产大量的年份酒都不太可能，而且这期间酒厂不能卖一滴酒。所以目前多数酒厂生产的年份酒，其做法是从其他酒厂购买年份原酒，然后再自己勾调的方法。
是不是年份酒，应该从酒的品质上能判断出来，但即使有这种可能，也是高级品酒师的事，普通消费者还是无从知晓。况且在没有相关标准出台的情况下，请专业人士鉴别也缺乏依据。专家提醒，在众多酒广告的长期攻势下，年份酒这个概念已经深入人心，但是由于年份酒存在巨大的假年份现象，所以消费者在选择的时候，不要被它标明的年龄所欺骗，更不要过度迷恋年份。
作者：王向龙
（来源：本站原创）
| 
