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近日，广州市天河区某肉菜市场卖鸡蛋的陈先生向记者透露，目前广州肉菜市场上卖的鸡蛋也有“假”，而每只假鸡蛋(即人造鸡蛋)的成本为0.05元～0.1元，比真鸡蛋便宜0.2元左右。
记者3月1日采访有关专家时获悉，这种以各种化学品为主要成分的人造鸡蛋早在10年前就有出售，但广东较少。该专家提醒消费者，目前这种人造鸡蛋根本没有国家标准，大多
是一些地下厂家非法生产，营养价值极低，一定要慎食、少食。人造鸡蛋三四年前已卖广州工商部门曾有查获
据陈先生说，由于成本低，在北方一些地区均有一些地下加工点加工“假鸡蛋”，然后通过长途运输运往广东，再通过广东销往珠三角一带。关于“假鸡蛋”的事情，一般从事鸡蛋生产、贩卖的业内人士都知道。
据悉，北方一些城市10年前就开始生产人造鸡蛋，但广州从三四年前才发现有假鸡蛋出现。节前人造鸡蛋批发价约为每只0.15元，而真鸡蛋的批发价每只要0.3元。对此，华南理工大学食品学院的有关专家也证实，人造鸡蛋在业内已经不是什么新鲜事了，至少在10年前，北方不少省份就有生产人造鸡蛋的。
同时，记者了解到，广州工商管理人员曾查获过广州一个人造鸡蛋生产中心，而且在棠下镇曾经还有过传授人造鸡蛋制作方法的公司。由于工商部门时常检查，目前，一些“人造鸡蛋”的地下工厂和商贩已有所收敛。人造蛋实为化学混合品明矾明胶做成蛋黄蛋清
华南理工大学食品学院的芮教授表示，人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造鸡蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。据悉，香港等地已禁止人造鸡蛋的生产，而长期食用人造鸡蛋，会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。什么是人造鸡蛋
据业内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
其做法是：先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其他化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。（来源：本站原创）
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