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2月28日中午12时15分，天津产权交易中心拍卖大厅内，灯火通明，人头攒动，在400多双热烈期盼的目光下，经过近两个小时的激烈角逐，随着著名拍卖师孟莹的手起棰落，曾有“津门三绝”之称、近150年历史的知名老字号天津“狗不理”最终以人民币1.06亿元的价格，完成了该公司的国有资产整体转让，被天津本土老字号“同仁堂”收购。不是经营出了问题，而是为了更好地发展———企业：靓女先嫁
“狗不理”有着150年的悠久历史，如今发展成一个拥有“狗不理”大酒店、“狗不理”总店、“狗不理”速冻食品销售中心、“狗不理”快餐有限公司、“狗不理”物流有限责任公司以及71家特许连锁店在内的企业集团，同时在美国、日本、韩国均开设分店，总资产达11746．41万元，经营更是一年一个台阶，2004年营业收入实现7200万元，比2003年提高41.7%，生产总值2850万元，是经营史上效益最好的一年。
就在人们为“狗不理”经营的辉煌而欣慰时，记者却从“狗不理”高层领导那里得知这样一则消息：随着“狗不理”的日益壮大，总店已经不适应时代发展，大帽子小规模，名品牌低效益。上世纪90年代末“狗不理”通过自筹资金动迁了80多户居民改造老店，由于动迁资金过高，企业资金严重不足。2000年，政府为帮助老字号摆脱债务，将东方饭店整建制划转给“狗不理”，没成想，经过房屋建筑部门鉴定，该饭店为危楼，这使本来身背债务的“狗不理”雪上加霜。几年来，“狗不理”始终在边还债边经营、边发展边提高中生存。据了解，目前天津“狗不理”包子饮食（集团）公司总负债达8049．63万元。采访中，集团董事长赵嘉祥告诉记者，目前“狗不理”发展面临着机制、资金、人才三大“瓶颈”。拍卖也许能让“狗不理”的资金问题得到缓解，但另外两大“瓶颈”该如何解决还悬而未决。
在“狗不理”拍卖中，关于“保护老品牌”、“发扬老字号”是出现频率最高的词。但是，老字号应该如何保护？没有谁能说得清楚。天津和平区政府某负责人说，为了让购卖双方有更多地了解，自挂牌后曾安排购卖双方进行一次沟通。诸多内容要在短短几个小时内沟通，涉及到品牌保护与发展问题又能谈多少？采访中，“狗不理”集团领导对记者说，如何更好地发展老字号问题，要等拍卖后再讨论。
那么，欲购方到底能怎样发展“狗不理”呢？记者在一份“关于持股权受让的基本条件和要求”的材料中见到这样几句话：致力于长久发展“狗不理”品牌；对改制后“狗不理”集团公司有较完善的近期、中期、远期的发展设想。据了解，参加竞拍的6家企业是：天津浩天、浙江同方、天津同仁堂、马兰拉面、广东德豪润达以及杭州佑康食品有限公司。其中绝大多数是从事房地产业或娱乐行业的集团，对餐饮业涉及甚浅。据了解，此次竞拍成功的天津同仁堂始建于清咸丰二年（公元1852年），至今已有150多年的历史，也是国有“中华老字号”企业，至于两家中华老字号联手，会焕发出何样的青春，很难预测。一位参加竞拍企业的董事长告诉记者，这个结果我们并不看好，因为，天津同仁堂也是国有企业，这就意味着“狗不理”还将面临着第二次国有企业体制改革的困惑。不知明日为谁妇，只觉今晚有些冷———消费者：忧虑加期盼
2月27日傍晚，拍卖的头一天，记者来到位于天津山东路77号的“狗不理”总店，150年前“狗不理”这3个字就是从这里叫响的。它紧邻繁华的劝业场，与喧闹的劝业场相比，这里有些安静，更没有拍卖前的躁动。
今天的“狗不理”已经不见昔日的宾客盈门、门庭若市，门前有些冷清。一楼快餐厅分为两个就餐区，主要以份饭为主，临近店铺窗户的就餐区内见不到一个顾客，而里面区也只有二十几个顾客。二三楼是点菜就餐区，虽然已经是傍晚5时30分，店内的客人并不多。据服务员介绍，一至三层能容纳顾客5000多人，大多是外地人，平时就餐高峰时这里都要排队等号，不知这几天是怎回事儿，就餐的人不太多。与5000人相比，今天就餐的人最多只有二三百位。
当然，“狗不理”第二天拍卖的事情在人们心中并不是无动于衷。听说“狗不理”要拍卖，67岁的王力凡老先生特意从北京来到这里，他告诉记者，30年前第一次来天津出差，为吃一屉包子，在这里足足排了两个多小时，那时真是人等包子啊！此时老人的眼里充满了幸福和快乐。提起拍卖，老人有些失落，他说，“狗不理”这3个字可是国宝啊，怎么说转让就转让了呢？今后的包子还会是这个味儿吗？“狗不理”不仅仅是一个包子，它代表的是一个城市的文化和历史。
上海的杨义辉先生告诉记者，无论是选择拍卖还是上市、融资都是为了企业更好的发展，老字号首先是一个企业，它也需要生存和发展，选择哪种管理方式不是错，关键是如何把老字号发扬光大，也就是说别让“狗不理”包子变了味儿。他希望“狗不理”今后仍然在包子、餐饮上发展。
与王力凡老先生相比，天津的吴先生的观念仿佛有些超前，他说，国宝也不能倚老卖老，既然现在的效益好，就要对社会做贡献，更要发挥其自身的价值。他说，希望“狗不理”被外省实力强的集团收购，如果是国外的强手更好，这样既有利于“狗不理”自身发展，也能给天津带来新鲜血液，对天津发展有好处，这才是老字号应发挥的真正的品牌价值。对于“狗不理”老字号的品牌效应，吴先生自信的说，无论“狗不理”将来嫁到哪里，她在人们心中永远是天津的“狗不理”。
临近晚7时，记者又来到了“狗不理”大酒店，没有看到排队等号的盛景，也许那只是“狗不理”昔日辉煌时的一个背景。资金不是生存的主要问题，关键是体制———专家：把脉老字号
几年前，“王麻子”剪刀与张小泉剪刀合并；“恒源祥”努力在品牌培育上下功夫，使这个已走近黄昏的品牌重现光芒。据有关部门统计，我国约有“中华老字号”2000多家，其中生产经营有一定规模、效益好的只占10％，几十年来保持原状的占70％，长期亏损，面临倒闭、破产的占20％。同样是老字号却走上了不同的道路。
今天“狗不理”在业内首次以拍卖的形式将自己转让，人们置疑：“狗不理”的命运将是第二个“王麻子”，还是第二个“恒源祥”？
资金不是“狗不理”生存的主要问题，老字号发展缺乏的是新体制，帕勒咨询公司董事罗清启如是说。很多人都认为老字号品牌是企业的一个无形资本。实际上，品牌与企业的关系就如同汽车与高速路地面上的黄色安全标块的关系。黄块本身是不会发光的，天黑高速路上无灯，如果车灯不照小黄块是不亮的。品牌就是小黄块，是企业的资产，它需要企业良好的经营作支撑。而品牌优势是企业发展的工具，当车出现问题时，小黄块就不会亮，品牌也会发生问题的。现在很多老字号都以坐吃老字号招牌来生存，用招牌来保佑企业生存、发展。这是错误的，车发生了问题，安全黄牌也就会不亮的。企业经营发生问题了，其品牌价值也会随之贬值。
品牌实战专家张冰认为，老字号品牌需要多元化发展，但是这种延伸并不是盲目的。品牌延伸要在同一相关领域发展，如果你是餐饮老字号，非要在娱乐界或其他行业发展，那会把消费者意识搞乱，“狗不理”就应该在包子、餐饮上发展，因为在消费者心中，提起“狗不理”就会想到包子，他们绝不会想到“狗不理”保龄城，如果那样真的会让“狗不理”变味了。
张冰说，狗不理与同仁堂联姻是件好事，两个中华老字号联手尚属首例。并不是说所有老字号都老态龙钟，能出资一个多亿就说明天津同仁堂是有实力的，而且他们品牌意识非常强。这种联手给人一种新的信息，能让人看到强强联手重新焕发老字号风采的希望。
采访中张冰还提出自己的孩子还是应该自己养的观点。他说，靠转让并不是最好的出路，西门子之所以发展了100多年靠的就是他品牌的不断创新和发展。中国老字号的寿命之所以短，缺乏的还是创新和升级。一个长青的品牌靠的是创新。他说，即使是资金雄厚的大集团，如果对“狗不理”品牌含义及发展很陌生，即使是投巨资，效果也不一定好。因为双方需要磨合，待到真正合作壮大时需要走很长的路。很多投资方之所以收购一个品牌，是因为把这个品牌作为盈利的工具，并不会很好的维护品牌的。
作者：本报记者 王 辉
（来源：本站原创）
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