火锅店内品高汤

　　节日期间免不了每顿的大鱼大肉，所以当几位朋友邀我吃火锅时，心里不免犹豫。不过盛情难却，我们还是来到了这家名叫鑫缘的火锅店。据说这家火锅店的独到之处就是鸳鸯锅里的白汤。这里的白汤据说是用鱼、火腿、人参、鸡、大骨头等十余种材料精心熬制的。更有食客到这来就是为了喝高汤，有时涮品还没上全，白汤已被喝净。

　　待火锅端上后，只见白汤似牛乳一般，服务员在一旁解释说，这么白的汤是因为熬制 的时候放了大量的鱼，鱼的胶原蛋白释放出来后就会让汤汁又浓又白了。尝一口，果然有浓重的鱼香，再细细地品尝，鸡肉、猪肉、火腿的味道也都随之而来了。

　　这里的老板介绍说，现在沈阳的火锅店太多了，无论是在涮品上还是麻辣的味道上，已经没有什么太大的差别。尤其是红汤，每家请的都是来自四川的师傅，下的调料都差不多，根本吃不出太大的差别。因此老板就把目光放在了别家都不是很看中的白汤上，让白汤不仅起到缓解麻辣的作用，更成为富含营养的大补汤。点上几样特色小菜，羊肉丸子、毛肚、优质的羊肉和鲜蔬，就是再挑剔的客人，也不会说出个不字。清代诗人严辰咏描写火锅的诗句“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”，不正是这种乐趣的写照吗？

　　时代商报记者陈鹏