肯德基在中国的第400家连锁店近日开张，从而成为国内头一个连锁店达到400家的快餐企业。而在饮食文化相当发达的广东，快餐业的大半江山都已被洋快餐占领，这的确让人有点汗颜。

　　同样是快餐，为什么洋快餐与中式快餐对消费者的吸引力有如此巨大的区别？

　　洋快餐：吃的是“文化”

　　亚洲国际公开大学的王翔生副教授说，麦当劳的核心策略有四个要点：“标准、快速、干净、服务”，“好吃”并不在其中。的确，成年人其实都不觉得洋快餐有什么特别好吃的地方，那么人们去洋快餐店吃什么？

　　一位在美国工作的朋友回国探亲，看到麦当劳在国内的气势后直摇头说，美国的“流浪汉食品”(买个汉堡包加杯饮料在车上边走边吃)到了中国，怎么变脸成为一种休闲文化了？

　　这不经意的说法道出了人们去洋快餐店吃什么的奥秘：洋快餐在广东的迅速扩张，本质上是伴随现代生活而来的休闲文化的胜利。肯德基和麦当劳在国人眼中是休闲饮食文化最具典型意义的代表，特别突出的是它们借用品牌力量，为家长与孩子在休闲时间提供了一种联结亲情的桥梁。它们的核心策略都在不停地连锁着一种文化亲和力：在这里，年轻一代找得到休闲玩乐的感觉，年长的人同样可以欣赏到一种典型的外来文化。广州一位消费者说：“我常去肯德基。其实我并不喜欢炸鸡，热气；也不太喜欢冰块可乐，比起茶来，那很肤浅，但是我感觉舒服。”

　　尽管饮食业经营的成功有内部外部诸多因素的共同作用，但在饮食已不再仅仅是解决温饱的今天，在粤菜势力如此强大的广东，做工相对简单粗糙的洋快餐能够这样成功地占领市场，文化和人性的亲和力是非常重要的一大因素。

　　中式快餐：快速解决温饱

　　拿这一因素对照中式快餐，显而易见有一个巨大的落差：目前中式快餐普遍的状况仅仅是停留在快速解决温饱的水平上。

　　零点公司做过一项调查，发现33·６9%的人最常吃的快餐是西式的，而61·７3%的人钟情于中式快餐；然而，这六成多的人所钟情的食物却不是消费量最大的食物。这的确耐人寻味。

　　一位消费者的真实感受具有普遍性。他说，一般而言，吃中式快餐多是一个人去，朋友结伴吃饭不会去那种地方，一家人更不至于去。一个人吃个8元10元的中式快餐，吃多了，感觉就不太好，容易让人产生一种无家可归的孤独感。从选择上说，中式快餐好吃不如大排档，干净不如洋快餐，环境不如西餐厅，只是快速解决温饱问题，多吃无益。因此，它便宜，而且相互间打来打去只能打价格战，但那样更容易搞乱市场、搞垮自己。

　　帮助消费者找到好感觉

　　亚太地区最大的市场推广机构奥美集团近日一项权威调查报告提醒饮食业：仅仅懂得出“新”是不够的，在市场日益细分的现代社会中，传统的饮食文化在不停地被解构，新的秩序在寻找与建立。要锁定消费人群，就必须帮助消费者建立起一种消费秩序，稳定他们的消费行为。

　　有关专家认为，中式快餐要么继续在降低成本上做到极致，要么向洋快餐继续学习。除了要学习洋快餐的标准、干净、服务手段外，更要紧的是学习它们向消费者所提供的“软性”的内涵如亲情等人性化的东西，从而找到自己的一种亲和力，让消费者的消费行为与消费心理产生和谐。

　　当然，这种亲和力得在中国文化与现代趋势里头找，不解决这一问题，中式快餐永远做不大。业内人士分析说，一些传统的饮食过于偏重传统，没有吸纳现代元素，如广州“西关人家”，集纳了广州最多的传统美食，但光顾那里的多是老广州或“老外”，无法占领最大人群；而现代的又太现代，抛弃了传统精华，如广东人很重视家庭的团聚，这种传统观念一直就被中式快餐所忽略，以至缺乏应有的文化内涵。中式快餐如能很好地在这两者之间找到结合点，就有可能获得较大的发展。(南方日报记者郭逸晴)

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