在中旅商业城下，上千市民在寒风中等待进入百佳超市。(金杜 胡键摄) 　　　　

　　本报讯(记者金杜、实习生胡键) “百佳”“变阵换式”引爆抢购狂潮！从本月17日开始，重出江湖的香港“百佳”超市以其“比街市更便宜”的价格，在羊城引发了罕见的抢购热潮。

　　“超大卖场”引爆抢购狂流

　　前晚9点半，正当各大超市“打烊”冷清时，中旅商业城下百佳超市却人流如鲫。爱新鲜的记者排上半个小时的队好不容易探进“百佳”一看，不禁吓了一跳：这个4000平方米的卖场里，生鲜食品竟占了商品总量的一半，真像个标准、卫生、无异味的高档“肉菜市场”，与记者想象中的“传统超市”大相径庭。记者见到，各大特价卖场前人流摩肩接踵，买菜买肉的档口更是生意火爆，居然连“伸”个脚进去的地方都没有！而超市外，还有几百市民在寒风中颇有耐心的排着几十米的长队等待“入场”。昨日正午1点多，当记者再次路过此处时，仍见滚滚排队购物长龙。

　　“百佳”南中国区业务经理韩卫众很兴奋地告诉记者，自本月17日开张以来，“百佳”中旅商业城分店生意出奇的火爆，每日的销售额攀升至140万。因购物的人实在太多，4000多平方米的“超大卖场”容不下汹涌人流，“百佳”不得不分流人群，每隔10分钟放一批顾客进场。有业内人士称，这种空前的购物盛况，自1996年仓储式商场在羊城安营扎寨以来，恐怕是第一次出现。

　　秘诀：“生鲜＋超低平价”

　　“百佳”凭什么“秘诀”在堪称理性的羊城市民里搅起抢购热潮？记者发现，“比街市更便宜”的价格优势恐怕是其他超市无法企及的。记者看到，“百佳”大白菜每颗仅0·９元，“达能”300毫升的鲜牛奶仅2元／支，而500克的山东大苹果低至2·９元，500克的腩肉更是以3·９元低价售出，确是“为顾客到尽”。据韩经理介绍，广州“百佳”有现代化管理的物流中心和新鲜食品分发中心在背后支持，每日更是派出几十个价格巡视员，到广州每个超市、市场看价格，在控制成本的前提下，保证每一类货品的价格在百佳超级广场内卖得最低。

　　而把“生鲜”食品“抓”进超市恐怕是“百佳”生意火爆的另一秘诀。记者看到，在“热闹”的烧烤柜边，许多顾客都为“放心烧腊”而来；在糕点档口，也有市民排队争买百佳面包。而新鲜卫生检定的专员巡查，确保蔬菜果肉新鲜卫生；制作各种菜式的短片在卖场里轮番播放，更是调起了各家庭主妇的购买欲。据介绍，做大“生鲜”市场是香港百佳的“绝活”，从买进原料、制成熟食到推向市场，全程跟进、严格的把关，既降低了运营成本又保证了产品的品质。应该说，在品尝“新鲜”的背后，高标准、卫生的超市环境是“百佳”留住家庭主妇的优势。

　　打造“超市航母”

　　其实，“百佳”并不是第一次在广州出现。据悉，百佳超市是香港和记黄埔的子公司，是香港超级市场的“大哥大”。至1984年进入广东零售市场，“百佳”先后在深圳、中山、广州等地开办超市，最辉煌时曾拥有过52家，其中在广州有11家。但由于铺面设计、货品设置和选址、管理等因素不理想，广州11家“百佳”分店已于早前一一关闭，目前中旅商业城中的百佳超市是“百佳”阔别广州18个月后重出江湖的首记“重锤”，目标是打造超市航母，“办一个目前广州市还没有过的最大的综合性超市”。

　　据和记黄埔集团1999年有关资料显示，“由于经济放缓、消费力减弱，加上本地及外来超市竞争激烈，百佳在中国内地的业务受到影响”、“集团下一步是：结束不理想及亏损之店，减低成本，集中提供更具竞争力之货品，并改善店铺形式，以提升业绩。”(而据有关资料显示，“百佳”大陆业务重组决心很大，耗资过亿元)广州“百佳”中旅分店就是在这样背景下浮出水面，似有“不成功便成仁”之意。

　　据业内人士分析，经过几年发展，广州超市已趋饱和，但其经营手法、品种调整等近年缺乏新的突破。此次百佳开业能在“商店多过米铺”的羊城引起轰动，除实行特快付款服务、利用地铁上盖的人气优势之外，更重要的是发挥自己做“生鲜”的强项，抓住“比街市价更便宜”的经营理念。而“百佳”南中国区业务经理韩卫众认为，广州小面积的超市已无多少发展空间，但超大卖场的超市在广州仍有良好的市场前景。“百佳”此次大幅度的业态调整，就是关闭无法发挥其“生鲜”强项的小超市，专开品种丰富的大超市。“百佳”以后在大陆分店规模都将控制在6000—15000平方米的范围内。　　

　　也有人提出异议：在黄金地段的商业城如此大面积的低价出售日常生活用品，在运营成本上能否与平常街市相持平？“百佳”靠大批量进货和自行制作熟食能否极大程度的降低成本？“百佳”说，他们看重的是将来。（南方都市报）

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