在北京某医院斜对面，树阴儿下有一家贴有“麦肯炸鸡”四字、摆设简单的小快餐店，据说这是加盟连锁商“麦肯”在京的惟一一家加盟店。但就是在这家店里，餐馆老板说：“我这里虽说是卖炸鸡，但只从麦肯那里买过一些炸鸡原料，其他类如炸鸡设备、其他食品、店堂设计，都与他们无关，口味更是自己调的。”

　　这位小老板的话让人为之一惊，挂着一套牌子，实际上却是另外一码事！于是一个疑问由之而来：现在的加盟投资怎么变成这个样子？难道去年极度风光的特许加盟仅仅在一年间就模样全非？

　　也许许多人不会注意，2000年经济类报刊登载最多的广告种类之一就是——“加盟”，而且很有意思，连锁多连在以下技术含金量不高的：炸薯片、烤肉、烧鹅等快餐经营业，豆类加工等食品加工业、保健等社区服务业等。

　　这些投资项目从广告内容看上去与特许经营完全如出一辙：投资金额低，大多在1万-2万元或3万-4万元之间；加盟条件与门槛都比较低；回报高、风险低，甚至还有免费培训、赠送设备等，这些词语会让欲投资的人心动。

　　可是如果真是有心投资继续联系下去的话，就会渐渐感觉到味道全变了。经过一番调查后，最终你会发现这些项目的最新特点是，他们打着加盟的旗号，但不再要求每年缴纳加盟费，甚至对于统一配方、统一标识都不再苛求，加盟培训也不再强调。现在其中所谓的加盟费，其实就是一次性购买机器设备的费用，而这种盟主与加盟者的合作严格意义上来说根本不是加盟关系，而只是一种原料、设备的供需合作关系。可以说类似的广告基本上都是为新产品开拓市场而采取的一种营销策略。

　　之所以这样讲，是因为你会发现不论是炸鸡盟主，还是保健产品连锁商，他们最终目的不过是通过各种方法来销售设备，只不过其中的手段与策略不相同罢了。

　　炸鸡、烤肉、清洁，猫儿腻怎么玩

　　在这类小额投资生意中，快餐业是最为活跃的一个行业。一个盟主往往就有多个项目，其中又以炸鸡、炸薯片、烤肉等最多。

　　广告称“投资薯片、烤肉仅需几万元”的情况较多，谈到这类广告，其加盟费也都是一次性的，不用每年交，用来购买盟主提供的设备，因此加盟费就是炸薯条机或烤肉设备的购买费。此后加盟商在投资的具体运作中，从选料到经营，盟主都不会干预。此后双方的合作仅限于设备、炸鸡粉等原料的供应上，当然也无人担保你的成本回收问题。

　　与餐饮的加盟策略颇有相同之处的还有清洁一类的加盟主。记者访问了一家清洁广告主，他的广告中称，由总部投资价值为1万元定额清洁用品(类似赠送)，加盟商缴纳加盟保证金12000元(一年内原银奉还)。也就是说，总共优惠22000元。记者纳闷儿，那他的利润从何而来？对方回答：设备。因为我们的设备是自己生产的。

　　记者还发现在与各类盟主的咨询中，没有一家关心欲加盟者的投资地点是哪里的，投资规模有多大，倒是竭力邀请参加培训。

　　据调查，目前类似广告产品都处于市场开拓期，加盟者都不多(有的目前尚无加盟者)。看来这或许也是厂家一种培育市场的营销方式。

　　这类小生意好做吗

　　现在许多广告中宣称的“投资小、回报高、风险低”，其实际情况可不一定如此。

　　在连锁市场之中，快餐业占了最大的一块。北京的快餐市场的特点是，有“麦当劳”、“肯德基”两家的夹击，快餐生意不好做；北京人餐饮比较看好名牌，杂牌小店生存不容易。当然也不是说北京的炸鸡、薯条市场已经饱和，毕竟快餐业是低投入、低风险、易进入的行业。由于非名牌的一些品牌盟主所要的加盟费比起名牌要低得多，因此这些品牌对一般小额投资者有吸引力。

　　记者发现，一般广告中炸鸡、薯条、烤肉类要求设备投资为万元左右，而加盟费为3万到5万元不等。但实际上呢？据一位快餐店老板介绍，一般店的投资在20万元左右。

　　做这一类生意总的来说，现在的境况是要靠自己打拼，也就是自己摸索经验。据一些店铺老板介绍，要使自己的快餐店生意红火，首先得选一个好店址。一般选择在流动人口密度大、人们消费能力高的地方，因此，靠近学校、繁华商业区等是较佳选择。最好没有“麦当劳”、“肯德基”之类的快餐连锁霸主。

　　选好址后，对于不是加盟的私人店来说，还有很重要的一点：口味。拥有了盟主的原料、设备可不一定就能炸出好口味的鸡翅、薯条来。所以工艺技术很重要。而这些是要看你所请的师傅手艺如何了。

　　而清洁业其实也有学问。对于那些纯粹通过卖机器来获利的盟主你可真得当心。因为只有机器而没有技术是休想干清洁的。

　　据一位业内人士称，机器设备的操作是比较简单的(当然也不是说就不需要技术)，而关键在于根据不同的材质和污渍选择药剂及其配比。现在有许多盟主称自己不用加盟费，只需购买机器就能从事清洁工作，或者缴纳加盟费之后就能免费赠送清洁机器(其实所谓的加盟费就是设备钱)，看来也太过于把这一工作简单化了。

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